Un quart de siècle, ça se fête... à coups de fourchette

L’événement est d’importance : cette année, le Salon Horeca célébrera ses vingt-cinq ans au Seaside Arena. Quatre jours durant, il réunira des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie autour d’expositions, de conférences, d’ateliers de travail et de compétitions.

Joumana Damous Salamé, directrice de Hospitality Services qui organise ce Salon, précise à ce sujet que « ce n’est pas seulement une exposition, c’est un rendez-vous ». C’est même, pour elle, « le » rendez-vous annuel de la profession. L’objectif est que les participants se retrouvent pour réfléchir ensemble à l’avenir de leur métier et découvrir les dernières innovations qui le font évoluer. Horeca a vocation d’être un incubateur d’idées, une plate-forme d’échange. L’atmosphère y est propice au dialogue et à l’interaction. Il permet également de rencontrer les experts invités par Hospitality Services, notamment Tony Kitous, fondateur des Comptoirs libanais à Londres, et Guillaume Gomez, chef cuisinier du palais de l’Élysée. Nicolas Audi, le fameux cordon-bleu libanais, sera également présent avec un beau cadeau d’anniversaire. Parce que la cuisine est véritablement un art, le grand chef a pour un instant troqué sa spatule en bois contre un pinceau afin de présenter ses meilleures créations sous forme de tableaux (voir page 12). De quoi mettre en appétit avant une dégustation...

Le Salon Horeca s’est beaucoup développé au cours des vingt-cinq dernières années, symbole de la popularité de la cuisine libanaise. Trente exposants étaient présents à ses débuts en 1993. Ils seront trois cent cinquante cette année. Plus de 15 000 professionnels sont attendus.

Depuis deux ans, le thème du Salon est From Lebanon to the World (du Liban au monde entier). En effet, c’est grâce à ses spécialités culinaires que le Liban rayonne dans le monde entier et c’est, entre autres, pour satisfaire leurs papilles que les touristes y affluent.

Quelles sont, finalement, les espérances de Joumana Damous Salamé concernant cette vingt-cinquième édition d’Horeca ? « Dynamiser toujours plus le domaine de la restauration et de l’hôtellerie, que les membres de cette grande famille s’unissent afin d’évoluer ensemble. » Un beau projet qui donne hâte de voir se dérouler ce Salon... et de respirer les délicieuses effluves de la cuisine libanaise.

Le Salon s’ouvrira aujourd’hui à 13h30, au Seaside Arena (ancien Pavillon royal sur le front de mer), lors d’une cérémonie officielle placée sous le patronage du ministre du Tourisme, Avédis Guidanian. Il s’étendra sur quatre jours et sera clôturé le vendredi 23 mars.

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