Cornets d’algues au poulet et à la mangue

Ce plat constitue une source d'iode, de fibres et de protéines.
Il est aussi riche en vitamines A, B6, B12, C et E, ainsi qu'en potassium et cuivre.

Ingrédients
– 500 g de blancs de poulet
– 4 feuilles d'algues
– 10 dattes
– 1 mangue
– 2 gousses d'ail
– 1/2 verre de sauce de soja
– 1/4 verre de vinaigre blanc
– 3 cuillères à soupe d'huile de farine au blé complet
– 2 cuillères à soupe d'huile de Canola
– 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
– 2 cuillères à soupe d'huile de gingembre frais râpé
– 2 cuillères à soupe d'huile d'oignons de printemps hachés
– 1 cuillère à thé de sésame
– 1/4 cuillère à thé de sel.

Préparation
– Couper les blancs de poulet en lamelles. Les enrober de farine et de sel. Les faire cuire dans une marmite avec l'huile de Canola.
– Couper la mangue en dés.
– Faire tremper les dattes dans un demi-verre d'eau chaude pendant quelques minutes.
– Ajouter au poulet les dattes, l'eau, la sauce de soja, le vinaigre, l'huile de sésame, l'ail pilé, le gingembre et la mangue. Faire cuire pendant 5 minutes.
– Laisser refroidir le mélange puis le répartir sur les feuilles d'algues. Les enrouler puis les parsemer de sésame et d'oignons de printemps.

Temps de préparation et de cuisson : 45 minutes. Portions : 4.

Petit lexique

– L'iode fluidifie le sang et active la circulation, améliore les fonctions digestives et aide à lutter contre les maladies dues au stress.
– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif.
– Les protéines servent à réparer et maintenir en bon état les tissus.
– La vitamine A a des propriétés antioxydantes (les antioxydants aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules). Elle est aussi essentielle pour la vision, pour renforcer la solidité des os, comme pour le maintien de la peau.
– La vitamine B6 est nécessaire pour la production des hormones de croissance GABA dans le cerveau.
– La vitamine B12 est nécessaire à la formation des globules rouges, elle est antianémique et contribue au renouvellement cellulaire.
– La vitamine C ralentit le vieillissement des cellules, augmente la résistance aux infections, favorise l'absorption intestinale du fer et lutte contre la fatigue.
– La vitamine E joue un rôle dans la protection des membranes cellulaires. Elle a également des propriétés anti-inflammatoires.
– Le potassium joue un rôle dans la contraction musculaire. Il aide à maintenir une pression artérielle normale.
– Le cuivre est un oligoélément essentiel pour les articulations, comme pour la production de globules rouges.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like Nicole.