Soupe au potiron et au gingembre

Ingrédients
– 1 kilo de potiron
– 5 carottes de taille moyenne
– 10 champignons frais
– 1 oignon
– 400 ml de lait sans lactose
– 150 ml d'huile d'olive
– 6 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
– 6 cuillères à soupe de cèpes
– 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
– 2 cuillères à soupe de câpres.

Préparation
– Couper le potiron en dés et faire bouillir dans une casserole.
– Peler les carottes et les faire bouillir dans une autre marmite.
– Dans une poêle, faire revenir les champignons et les cèpes dans l'huile de noisettes.
– Dans un robot culinaire, broyer les champignons, le potiron, les carottes et le gingembre en ajoutant graduellement l'huile d'olive.
– Verser le tout dans une grande casserole et, à l'aide d'un mixeur plongeant, rendre le mélange homogène. Ajouter le lait. Laisser chauffer pendant quelques minutes.
– Hacher l'oignon. Dans une poêle, le faire revenir avec les câpres dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laisser dorer.
– Servir la soupe avec une cuillère à soupe d'oignons et de câpres.

Temps de préparation et de cuisson : 60 minutes.
Portions : 6.

Petit lexique

– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif.
– Les antioxydants aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules.
– La vitamine A est essentielle pour la vision, pour renforcer la solidité des os comme pour le maintien de la peau.
– La vitamine C ralentit le vieillissement des cellules, augmente la résistance aux infections, favorise l'absorption intestinale du fer et lutte contre la fatigue.
– La vitamine E joue un rôle dans la protection des membranes cellulaires. Elle a également des propriétés anti-inflammatoires.
– Le potassium joue un rôle dans la contraction musculaire. Il aide à maintenir une pression artérielle normale.
– Le magnésium aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires et à réguler le taux de sucre dans le sang. Il aide également à la relaxation musculaire.
– Le sélénium a une action sur les radicaux libres. Ce sont des molécules indispensables au bon fonctionnement de l'organisme, mais qui peuvent être aussi nuisibles si elles sont fabriquées en grande quantité.
– Le fer est essentiel pour lutter contre l'anémie.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like Nicole.