Salade brésilienne

Ingrédients

Pour la salade
– 400 g d'haricots noirs bouillis
– 4 tranches d'ananas
– 3 concombres
– 4 cœurs de palmier
– 1 mangue de taille moyenne
– 1 avocat de taille moyenne
– 1 oignon rouge
– 1 bol de tomates cerises
– 1 piment rouge
– 4 cuillères à soupe de coriandre.

Pour la sauce
– 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cerises
– Jus d'un citron vert.

Préparation
– Faire griller les tranches d'ananas et les couper en dés.
– Couper la mangue et l'avocat en cubes.
– Couper l'oignon, les tomates, les cœurs de palmier, le piment et les concombres en rondelles.
– Hacher la coriandre.
– Placer tous les ingrédients dans une grande assiette.
– Verser la sauce.

Temps de préparation : 20 minutes.
Portions : 5.

Petit lexique

– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif.
– Le calcium est essentiel pour la minéralisation des os.
– Le phosphore aide à maintenir la santé des os.
– Le magnésium aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires et à réguler le taux de sucre dans le sang. Il aide également à la relaxation musculaire.
– Le manganèse a une action sur les radicaux libres. Ce sont des molécules indispensables au bon fonctionnement de l'organisme, mais qui peuvent être aussi nuisibles si elles sont fabriquées en grande quantité.
– Le zinc participe notamment aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût et au développement du fœtus.
– Le sélénium a une action sur les radicaux libres. Ce sont des molécules indispensables au bon fonctionnement de l'organisme, mais qui peuvent être aussi nuisibles si elles sont fabriquées en grande quantité.
– Les saponines sont des molécules naturellement produites par certaines plantes. Elles seraient bénéfiques pour lutter contre le cholestérol, en empêchant son absorption.
– La vitamine A est essentielle pour la vision, pour renforcer la solidité des os, comme pour le maintien de la peau.
– La vitamine B1 favorise le bon fonctionnement du système nerveux, stimule les fonctions cérébrales et la mémoire.
– La vitamine B3 intervient dans la formation des globules rouges, la circulation sanguine, le transport de l'oxygène aux cellules, ainsi que le bon fonctionnement des systèmes digestif et nerveux.
– La vitamine B6 est nécessaire pour la production des hormones de croissance GABA dans le cerveau.
– La vitamine C ralentit le vieillissement des cellules, augmente la résistance aux infections, favorise l'absorption intestinale du fer et lutte contre la fatigue.
– La vitamine E joue un rôle dans la protection des membranes cellulaires. Elle a également des propriétés anti-inflammatoires.
– Le bêta-sitostérol est une substance qui aide à baisser le taux de cholestérol dans le sang.
– Les gras mono-insaturés aident à hausser le taux du bon cholestérol (HDL) dans le sang.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like Nicole.