Rouleaux au poisson

Ingrédients
– 40 g de pain au sarrasin et graines de chia
– 120 g de poisson frais
– 1/2 poivron rouge
– 1/4 d'un oignon rouge
– une poignée de feuilles de betteraves
– 1cuillère à soupe de jus de citron vert
– 1/4 d'une cuillère à thé de sumac
– 1 cuillère à thé d'huile de truffes.

Préparation
– Faire griller le poisson au four.
– Couper l'oignon et le poivron en juliennes.
– Étaler le poisson sur le pain. Ajouter l'oignon et les poivrons. Parsemer de sumac.
– Verser le jus de citron et l'huile de truffes.
– Ajouter les feuilles de betteraves. Rouler le pain.

Temps de préparation et de cuisson : 60 minutes.
Portions : 1.

Petit lexique

– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif.
– Les acides gras oméga-3 contribuent à la diminution de l'agrégation des plaquettes sanguines, ce qui réduit le risque de formation de caillots.
– Les gras mono-insaturés sont bons pour la santé cardio-vasculaire, puisqu'ils aident à hausser le taux du bon cholestérol (HDL) dans le sang.
– La vitamine A est essentielle pour la vision, pour renforcer la solidité des os, comme pour le maintien de la peau.
– La vitamine B2 favorise la régénération cellulaire.
– La vitamine B3 ou niacine intervient dans la formation des globules rouges, la circulation sanguine, le transport de l'oxygène aux cellules, ainsi que le bon fonctionnement des systèmes digestif et nerveux.
– La vitamine B6 est nécessaire pour la production des hormones de croissance GABA dans le cerveau.
– La vitamine C ralentit le vieillissement des cellules, augmente la résistance aux infections, favorise l'absorption intestinale du fer et lutte contre la fatigue.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook :
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