Études

Manger plus de céréales complètes réduirait le risque de mortalité
Consommer beaucoup d'aliments riches en céréales complètes permettrait de réduire nettement le risque de mortalité lié aux maladies cardio-vasculaires et aux cancers, selon l'analyse d'une dizaine d'études publiées dans l'édition en ligne de Circulation, publication spécialisée de l'American Heart Association.
« Ces résultats viennent encore conforter les conseils diététiques actuels qui recommandent de consommer au moins 48 g de ces aliments quotidiennement pour améliorer la santé durablement et prévenir une mortalité prématurée », souligne Qi Sun, professeur à Harvard et principal auteur de l'étude.
Selon ce travail, les personnes qui consomment 70 g de céréales complètes par jour voient leur risque global de mortalité reculer de 22 % par rapport à celles qui en mangent peu ou pas. Plus particulièrement, les risques de mortalité liés aux maladies cardio-vasculaires et aux cancers reculent eux respectivement de 23 % et 20 %.
Cette analyse, menée par des chercheurs de la faculté de santé publique de l'université de Harvard, à Boston, a porté sur plus de douze études conduites aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Scandinavie entre 1970 et 2010. Elles ont porté sur plus de 786 000 participants au total.
Des études précédentes avaient déjà montré que les céréales complètes réduisaient le risque de pathologie cardio-vasculaire, de diabète adulte (type 2) et de mauvaise santé de la flore intestinale. Les chercheurs relèvent cette fois que ces aliments contiennent de multiples substances bioactives qui pourraient être bénéfiques pour la santé. En outre, ces aliments sont riches en fibres, ce qui pourrait réduire la production de cholestérol.
Selon les recommandations de l'American Heart Association, au moins la moitié des céréales consommées doivent être complètes, comme les flocons d'avoine, le seigle, l'orge et le riz brun. Les auteurs de l'étude recommandent au moins 16 g par jour de céréales complètes et de réduire la consommation de féculents.
Ces chercheurs admettent une limite à leur méta-analyse, dans le fait que certaines études ont été réalisées avant une définition plus rigoureuse de la catégorie des céréales complètes.
Pendant la conduite de ces études, 97 867 décès ont été enregistrés, dont 23 597 ont résulté de maladies cardio-vasculaires et 37 492 de cancers.

Boire son café ou thé très chaud peut causer un cancer de l'œsophage
Boire trop chaud, café, thé ou maté est une habitude susceptible de causer un cancer de l'œsophage, met en garde l'agence cancer de l'Organisation mondiale de la santé, qui en revanche a levé les soupçons sur le café et le maté consommés à des températures « normales ».
La consommation de boissons très chaudes « à 65 °C ou plus » est « probablement cancérogène » chez l'homme, a annoncé le Centre international de la recherche sur le cancer (CIRC), basé à Lyon, en France, dont les travaux font référence en matière de cancers.
« Ces résultats suggèrent que la consommation de boissons très chaudes est une cause probable de cancer de l'œsophage et que c'est la température, plutôt que les boissons elles-mêmes, qui semble être en cause », a déclaré Christopher Wild, directeur du CIRC après une réévaluation des risques de cancérogénicité du café, du maté et des boissons consommées brûlantes. « Le tabagisme et la consommation d'alcool sont des causes majeures de cancer de l'œsophage, notamment dans de nombreux pays à revenu élevé », ajoute-t-il.
Cependant, la majorité des cancers de l'œsophage surviennent dans certaines régions d'Asie, d'Amérique du Sud et d'Afrique de l'Est, où l'on boit fréquemment des boissons très chaudes. En Chine, en Iran, en Turquie et dans des pays de l'Amérique du Sud, où le thé ou le maté sont traditionnellement bus très chauds (à environ 70°C), le risque de cancer de l'œsophage augmente avec la température à laquelle la boisson est consommée, d'après des études.
« Les températures normales pour le café et le thé dans les pays européens et l'Amérique du Nord sont bien en deçà. Le café et le thé y sont souvent bus en dessous de 60 °C », indique le Dr Dana Loomis, épidémiologiste du CIRC.
Le cancer de l'œsophage est la huitième cause la plus fréquente de cancer dans le monde et l'une des principales causes de décès par cancer, avec environ 400 000 décès enregistrés en 2012 (5 % de tous les décès par cancers). Toutefois, on ne connaît pas la proportion de cas de cancer de l'œsophage qui peut être liée à la consommation de boissons très chaudes, a relevé l'agence cancer de l'OMS.

(Source : AFP)