Gâteau aux nèfles

Ingrédients
– 1,5 verre de farine au blé complet
– 1 verre de sucre en poudre
– 1/2 verre de yaourt faible en matières grasses
– 2 œufs
– 1 cuillère à thé de Baking Powder
– 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat amer
– 2 cuillères à soupe de cassonade
– 25 nèfles dénoyautées
– 1 petite banane
– 1 pincée de vanille
– de l'huile en vaporisateur.

Préparation
– Tamiser ensemble la farine et le Baking Powder.
– Dans un robot électrique, mélanger les œufs, la vanille, le sucre en poudre et le yaourt. Ajouter, tout en gardant le robot en marche, la farine et le Baking Powder, 5 nèfles et la banane.
– Mélanger le reste des nèfles avec la cassonade.
– Vaporiser un moule d'huile. Tapisser le fond du moule avec les nèfles, puis verser la pâte.
– Mettre dans un four préchauffé à 375 °C pendant 50 minutes.
– Retirer du four et laisser refroidir sur une plaque pendant 5 minutes, puis renverser le gâteau.

Temps de préparation et de cuisson : 75 minutes. Portions : 12.

Petit lexique

– La pectine est une fibre soluble qui aide à réduire le taux du mauvais cholestérol dans le sang.
– La vitamine A est essentielle pour la vision, pour renforcer la solidité des os, comme pour le maintien de la peau.
– La vitamine B3 ou niacine intervient dans la formation des globules rouges, la circulation sanguine, le transport de l'oxygène aux cellules, ainsi que le bon fonctionnement des systèmes digestif et nerveux.
– La vitamine B6 est nécessaire pour la production des hormones de croissance GABA dans le cerveau.
– La vitamine B9 ou acide folique est importante pour le renouvellement des cellules. Les besoins en acide folique augmentent considérablement au cours de la grossesse.
– Le potassium joue un rôle dans la contraction musculaire. Il aide à maintenir une pression artérielle normale.
– Le manganèse et le sélénium ont une action sur les radicaux libres. Ce sont des molécules indispensables au bon fonctionnement de l'organisme, mais qui peuvent être aussi nuisibles si elles sont fabriquées en grande quantité.
– Le fer est essentiel pour lutter contre l'anémie.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like
Nicole.