Le nouveau guide américain recommande moins de sucre, de graisse et de sel

Les Américains devraient réduire leur consommation de sel, de graisse et de sucre, selon le dernier guide diététique du gouvernement fédéral qui, pour la première fois, établit des limites spécifiques pour certains aliments, rapporte l'AFP.
Ainsi, le guide recommande que les adultes consomment moins de 10 % de leurs calories quotidiennes provenant de sucre ajouté dans les aliments préparés et les sodas. Il faudrait qu'ils limitent également à moins de 10 % celles venant des graisses saturées, précise le document produit par les départements de l'Agriculture (USDA) et de la Santé. Il est estimé que les Américains consomment actuellement en moyenne 13 % de calories provenant de sucre ajouté.
La consommation de sel ne devrait pas dépasser 2,3 mg par jour et les Américains devraient manger moins de viande rouge et transformée, et privilégier les fruits et légumes.
Ce dernier guide diététique, qui est publié tous les cinq ans, reprend en grande partie les recommandations faites début 2015 par un groupe d'experts indépendants nommés par le gouvernement et qui a fait l'objet d'une levée de bouclier des groupes agroalimentaires.
Ce document est publié alors que l'administration du président Barack Obama cherche à combattre l'obésité dans le pays, qui touche plus d'un tiers des adultes et 17 % des enfants. Au total, plus des deux tiers des Américains sont en surpoids ou obèses.
« Protéger la santé des Américains doit inclure les outils nécessaires leur permettant de faire des choix d'une alimentation saine dans leur vie quotidienne », a souligné dans un communiqué la ministre de la Santé, Sylvia Mathews Burwell. « Il est plus facile d'avoir un régime alimentaire sain en se concentrant sur de petites modifications de ce que nous mangeons et buvons », a-t-elle ajouté.
Près de la moitié de tous les adultes souffrent d'au moins une maladie chronique évitable liée à une mauvaise alimentation et à un manque d'activité physique, comme l'hypertension artérielle, le diabète et certains cancers, selon les autorités sanitaires. Des études ont établi un lien entre un taux élevé d'obésité et certains aliments ou boissons sucrées, et l'Organisation mondiale de la santé a publié un rapport en octobre dernier classant la viande transformée, essentiellement la charcuterie, dans la catégorie des agents « cancérogènes pour l'homme ».
Par ailleurs le nouveau guide diététique entérine des indications scientifiques grandissantes selon lesquelles le fait de consommer des aliments riches en cholestérol, comme les œufs ou les crevettes, a peu d'effets sur le niveau de cette substance dans le sang.