Gâteau à la mélasse

Dans ce gâteau, le sucre a été remplacé par de la mélasse, un aliment naturel et riche en fibres, en calcium, en magnésium et en fer. Les œufs ont été remplacés par des graines de lin moulues, sources de fibres et d'oméga-3. Un œuf est l'équivalent d'une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées dans 3 cuillères à soupe d'eau. La farine de blé complet est, elle aussi, riche en fibres.

Ingrédients
– Spray d'huile végétale pour le graissage
– 1,5 tasse de mélasse
– 2 tasses de farine de blé complet
– 1 tasse de yaourt sans matières grasses
– 1 tasse de canneberges (cranberry)
– 24 cerneaux de noix
– 1/2 tasse de graines de tournesol
– 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues
– 9 cuillères à soupe d'eau
– 2 cuillères à thé de Baking Powder
– 1 cuillère à thé d'anis
– 1/4 d'une cuillère à thé de poudre de vanille.

Préparation
– Préchauffer le four à 375 °C. Vaporiser le fond d'un moule à gâteau avec un spray d'huile végétale. Saupoudrer légèrement de farine.
– Faire passer les graines de lin et l'eau dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et crémeux.
– Dans un grand bol, mettre le mélange de graines de lin, la vanille, la mélasse, le Baking Powder, le yaourt et la farine.
– Hacher les noix et les mélanger avec la canneberge, les graines de tournesol et l'anis. Les ajouter à la pâte.
– Étendre la pâte uniformément dans le moule.
– Cuire dans le four pendant 25 à 30 minutes.
– Retirer le gâteau et le placer sur une grille de refroidissement pendant cinq minutes.

Petit lexique

– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif.
– Le calcium est essentiel pour la minéralisation des os.
– Le magnésium aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires, à réguler le taux de sucre dans le sang, comme à la relaxation musculaire.
– Le fer est essentiel pour lutter contre l'anémie.
– Les acides gras oméga-3 contribuent à la diminution de l'agrégation des plaquettes sanguines, ce qui réduit le risque de formation de caillots.

Temps de préparation : 20 minutes
Portions : 8.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne.
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