Kebbé à la protéine de soja

Le soja est idéal pour remplacer la viande dans de nombreux plats comme les hamburgers, la lasagne, les ragoûts, etc. La texture et le goût de cet aliment sont semblables à celle de la viande, avec des bénéfices en plus. Le soja est en effet une importante source de protéines. Il est également faible en matières grasses et riche en fibres alimentaires. Celles-ci sont indispensables au bon fonctionnement digestif.

Ingrédients
Pour la pâte
– 250 g de viande hachée
– 250 g de viande de soja
– 1 tasse et demie de blé concassé
– 2 grandes cuillerées d'huile de canola
– 1 cuillerée à café d'un mélange de sept épices
– 1 cuillerée à café de poivre noir
– 1/2 cuillerée à café de sel.

Pour la farce
– 2 oignons finement hachés
– 250 g de viande de soja
– 1 cuillerée à café de cannelle moulue
– 1 cuillerée à soupe de cumin moulu
– Enduit végétal.

Préparation
La pâte
– Faire tremper le blé concassé dans de l'eau froide pendant trente minutes. L'égoutter.
– Faire passer au mixeur la viande de soja, l'oignon, le piment, le sel et le poivre. Lorsque le mélange devient homogène, ajouter le blé concassé et mélanger.

La farce
– Vaporiser une casserole avec un enduit végétal. Faire revenir les oignons pendant cinq minutes.
– Ajouter le cumin et le soja, et laisser cuire pendant quatre minutes encore.

Assemblage
– Étaler la moitié de la pâte dans un plat à enfourner.
– Répartir la farce harmonieusement sur la pâte.
– Couvrir la farce avec le reste de la pâte. Tremper les mains et lisser la surface de la kebbé.
– Badigeonner la surface de kebbé avec l'huile de canola.
– Faire cuire dans un four réglé à 180 degrés pendant près de 40 minutes.

Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : 40 minutes.
Portions : 6.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne.
Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like Nicole.