Originaire des Landes, Alain Ducasse est un des chefs les plus célèbres de sa génération à la tête de trois restaurants récompensés chacun de trois étoiles au guide Michelin à Monaco, Paris et Londres.
Les recettes des grands cuisiniers français dont Paul Bocuse, Anne-Sophie Pic, Joël Robuchon, Guy Savoy ou Cyril Lignac sont désormais en ligne : le chef Alain Ducasse a lancé, avec le groupe Webedia, un site Internet gastronomique en partie payant qui veut devenir « incontournable » sur tout ce qui concerne la cuisine. Le site, l'Académie du Goût, propose quelque 5 000 recettes, par une quarantaine de chefs prestigieux, avec des démonstrations vidéo. Il fait aussi intervenir des blogueurs soigneusement sélectionnés, contient un glossaire culinaire et des adresses.
« C'est accessible à tous mais très pro, ce n'est pas une large poubelle sans fond comme vous trouvez souvent sur les sites où il y a tout et n'importe quoi », explique Alain Ducasse, interrogé par l'AFP. Le site, payant dans sa version complète (cinq euros par mois), a « des niveaux de qualité et d'exigence qui sont très largement supérieurs aux autres », renchérit Cédric Siré, fondateur et PDG de Webedia, spécialiste de l'édition thématique sur Internet qui possède déjà 750 g, deuxième site culinaire français après Marmiton. « Il consiste à mettre les meilleurs chefs de France actuellement, puis du monde, dans votre cuisine », résume ce patron, décidé à « donner à la gastronomie sur Internet la place qu'elle mérite ».
Lancé fin juillet, le site a quelque 3 000 abonnés. Les concepteurs en escomptent au moins 25 000 et prévoient de se développer à l'international en 2015, en agrégeant des chefs du monde entier. Le public ? « La ménagère, des amateurs éclairés qui veulent faire quelques grands plats, et pas mal de professionnels », selon Cédric Siré. « De la recette la plus modeste à la plus sophistiquée, de l'adresse la plus modeste au restaurant le plus chic, l'ambition c'est d'être incontournable, universel, sur tout ce qui concerne notre industrie », lance Alain Ducasse, dont la société gère une vingtaine de restaurants dans le monde, compte une maison d'édition et une école de cuisine. « C'est bien que cela parte de la France. Il y a plein de domaines où on a perdu (la première place), on n'a pas l'intention de la perdre au niveau de la gastronomie », estime le chef multiétoilé.
