La menthe, un condiment bénéfique

Cultivée depuis l'Antiquité pour ses propriétés médicinales, la menthe figure au nombre des plantes utilisées en gastronomie pour assaisonner certains mets, mais qui sont également affectionnées pour leurs bienfaits thérapeutiques. La menthe est en fait utilisée pour faciliter la digestion, ou encore pour lutter contre un rhume ou une toux, etc.
Sur le plan diététique, il faut savoir que la menthe est peu calorifique. Une grande cuillerée de menthe fraîche renferme en fait une calorie. La menthe verte a aussi des propriétés antioxydantes. Séchée à l'air, elle est aussi une source de fer et de manganèse.

Salade de fromage à la pêche et la menthe
Ingrédients pour 1 personne
– 2 pêches
– 1/2 bouquet de menthe fraîche
– 30 g de halloum light
– la moitié d'un petit oignon blanc
– 5 olives vertes
– 1/4 d'une cuillerée à thé de sauce pistou

Préparation
– Couper les pêches et le fromage en cubes et l'oignon en rondelles.
– Dans une assiette, mettre les feuilles de menthe, ajouter les pêches, les oignons, le fromage et les olives.
– Dans un petit bol, diluer la sauce pistou avec de l'eau. Verser sur la salade.

La pêche est une bonne source de vitamines A, C, E et K, ainsi que du cuivre.

Œufs pochés à la menthe
Ingrédients pour 1 personne
– 2 œufs pochés
– 20g de labneh de chèvre
– 1 tomate
– 2 concombres
– 3 olives
– 1 cuillerée à soupe de menthe fraîche finement hachée
– 1 cuillère à thé d'huile d'olive
– 1 cuillerée à thé de menthe séchée
– Des feuilles de menthe fraîche

Préparation
– Couper la tomate et les concombres en petits dés.
– Dans un plat, placer les œufs et les saupoudrer de menthe séchée. Puis placer la labneh et les olives.
– Dans un petit bol, mélanger les tomates, les concombres et la menthe avec l'huile d'olive.
* Ce plat est riche en calcium et en protéines.

La rubrique « Bien & Bon » aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like Nicole.

Petit lexique
– Les antioxydants aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules.
– La provitamine A, substance aux propriétés antioxydantes, est essentielle pour la vision, pour renforcer la solidité des os, et pour maintenir la peau.
– La vitamine C est une substance qui ralentit le vieillissement des cellules, qui augmente la résistance aux infections, qui favorise l'absorption intestinale du fer et qui lutte contre la fatigue.
– La vitamine E est un antioxydant majeur qui joue un rôle dans la protection des membranes cellulaires.
– La vitamine K est une substance aux facteurs antihémorragiques nécessaires à la coagulation sanguine.
– Le cuivre est essentiel pour les articulations, comme pour la production de globules rouges.
– Le calcium est essentiel pour la minéralisation des os.
– Le fer est essentiel pour lutter contre l'anémie.
– Le manganèse a une action sur les radicaux libres. Ce sont des molécules indispensables au bon fonctionnement de l'organisme, mais qui peuvent être aussi nuisibles si elles sont fabriquées en grande quantité.