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Liban

Soupe de pain

OLJ
24/12/2012
Ingrédients
• Les restes du pain
• du lait liquide
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 50 g de céleri
• 50 g de poireau
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 oignon
• 1 tasse à café de crème
fraîche
• de l’huile d’olive
• de la pistache moulue
• une pincée de persil ciselé.

Mode de préparation
– Tremper le pain dans le lait.
– Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
– Ajouter le céleri, le poireau et l’ail. Faire revenir.
– Verser le bouillon et le pain bien essoré. Faire bouillir pendant 10 minutes.
– Passer la soupe au mixeur.
– Verser dans une casserole et faire bouillir de nouveau pendant quelques minutes.
– Ajouter la crème fraîche. Laisser chauffer puis
éteindre.
– Verser la soupe dans des bols. Décorer avec une pincée de pistache et de persil.

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