La cuisine est sa passion première, elle a même pris des cours de cuisine française pendant presque deux ans, destinée, pensait-elle, « à être chef ! ». Le Liban, pays, géographie, traditions, patrimoine, saveurs est son plaisir et son combat. Le journalisme son métier. « J'ai voulu faire un ouvrage sur le terroir affectif collectif. Ce sentiment qui lie les Libanais plus que tout autre chose. » C'est avec A Complete Insiders Guide to Lebanon, paru l'an dernier et dont elle est le coauteur avec Carole Corm (éditions Souk el-Tayeb), que Cherine Yazbeck a sillonné le pays, découvert les villages de l'intérieur, reniflé les parfums et senti l'envie de revenir.
« En juillet 2008, raconte-t-elle, alors que j'étais en balade avec mes enfants au Hermel, je découvre un groupe de femmes réunies autour d'un chaudron dans lequel elles jetaient des céréales, des légumes, des ingrédients qui dégageaient de délicieux parfums. J'ai voulu en savoir plus sur cette recette méconnue, et toutes les autres cachées dans les villages et la mémoire des gens, avant que ce patrimoine ne se perde. » Ainsi, une promenade entraînant l'autre, une découverte, une rencontre menant à une recette, avec un manque évident de documentation sur le sujet, l'ouvrage, véritable road movie culinaire, commence à prendre forme dans l'esprit impatient de son auteur.
Randa Mirza, photographe, qui a remporté le premier prix de photographie lors de la Ve édition des Jeux de la francophonie en 2005 au Niger, et, l'année suivante le troisième prix (No Limit) aux Rencontres photographiques d'Arles en France, s'embarque dans l'aventure, motivée par cette même envie de découvrir des gens, des lieux, des histoires et à travers eux des recettes, et de les saisir avec son objectif. Pas de studio, d'éclairage artificiel, « toutes les photos ont été faites sur place », souligne la photographe bourrée de talent. « Nous ne nous sommes pas contentées d'arriver quand tout était prêt, mais nous avons eu le bonheur de partager la préparation des mets avec ces femmes exceptionnelles et d'établir un dialogue presque intime. » « Il nous fallait, rajoute Cherine, toucher la matière, essayer pour voir avec les mains. Participer à la cuisine. Puis prendre des photos qui parlent. »
Recettes et confidences
La cuisine libanaise du terroir est un hymne à la mémoire du goût, à tout ce qui touche à notre identité. Un retour vers des traditions culinaires qui risquent de tomber dans l'oubli. « J'ai fait cet ouvrage, souligne l'auteure, pour les gastronomes, les gourmets, ceux qui s'intéressent à la cuisine en général, mais aussi pour les jeunes générations qui ne connaissent pas vraiment ce passé culinaire lié à tant d'histoires et d'habitudes. » Et aussi pour les nostalgiques, les curieux, les gourmands, les locaux et les étrangers rattachés à leur terre. 224 pages à dévorer comme un itinéraire parcouru avec les yeux, les émotions et les sens. Un chemin, lexique à suivre par ordre alphabétique, une centaine de recettes simples, précises et faciles, « à intégrer dans nos vies de citadins », ponctuées de témoignages personnels, de références historiques, d'indications sur les plantes comestibles, les poissons et crustacés, espèces perdues ou en voie de disparition, les pains, les outils agricoles, les maisons. Le tout dans un esprit à la fois écologique, poétique et naturel. Même le papier utilisé est recyclable !
« J'ai mené ce travail dans une vraie démarche journalistique, comme une enquête, pour donner le maximum d'informations et d'impressions. C'est également un livre activiste et... féministe, où les femmes jouent un rôle essentiel. » Outre les femmes aux fourneaux, Chantal Yazbeck Coroller s'est chargée de la direction artistique, et Hoda Adra des illustrations.
Deux versions du livre sortent ainsi en même temps, la version française, sous le titre La cuisine libanaise du terroir, la mémoire du goût, et la version anglaise intitulée The rural taste of Lebanon. A food heritage trail. Une traduction en arabe est envisagée, « nous sommes à la recherche d'un producteur ! ».
* La signature aura lieu aujourd'hui jeudi de 18 heures à 20 heures à la Librairie Antoine, ABC Achrafieh. Elle sera accompagnée d'une dégustation de plats du terroir.
« En juillet 2008, raconte-t-elle, alors que j'étais en balade avec mes enfants au Hermel, je découvre un groupe de femmes réunies autour d'un chaudron dans lequel elles jetaient des céréales, des légumes, des ingrédients qui dégageaient de délicieux parfums. J'ai voulu en savoir plus sur cette recette méconnue, et toutes les autres cachées dans les villages et la mémoire des gens, avant que ce patrimoine ne se perde. » Ainsi, une promenade entraînant l'autre, une découverte, une rencontre menant à une recette, avec un manque évident de documentation sur le sujet, l'ouvrage, véritable road movie culinaire, commence à prendre forme dans l'esprit impatient de son auteur.
Randa Mirza, photographe, qui a remporté le premier prix de photographie lors de la Ve édition des Jeux de la francophonie en 2005 au Niger, et, l'année suivante le troisième prix (No Limit) aux Rencontres photographiques d'Arles en France, s'embarque dans l'aventure, motivée par cette même envie de découvrir des gens, des lieux, des histoires et à travers eux des recettes, et de les saisir avec son objectif. Pas de studio, d'éclairage artificiel, « toutes les photos ont été faites sur place », souligne la photographe bourrée de talent. « Nous ne nous sommes pas contentées d'arriver quand tout était prêt, mais nous avons eu le bonheur de partager la préparation des mets avec ces femmes exceptionnelles et d'établir un dialogue presque intime. » « Il nous fallait, rajoute Cherine, toucher la matière, essayer pour voir avec les mains. Participer à la cuisine. Puis prendre des photos qui parlent. »
Recettes et confidences
La cuisine libanaise du terroir est un hymne à la mémoire du goût, à tout ce qui touche à notre identité. Un retour vers des traditions culinaires qui risquent de tomber dans l'oubli. « J'ai fait cet ouvrage, souligne l'auteure, pour les gastronomes, les gourmets, ceux qui s'intéressent à la cuisine en général, mais aussi pour les jeunes générations qui ne connaissent pas vraiment ce passé culinaire lié à tant d'histoires et d'habitudes. » Et aussi pour les nostalgiques, les curieux, les gourmands, les locaux et les étrangers rattachés à leur terre. 224 pages à dévorer comme un itinéraire parcouru avec les yeux, les émotions et les sens. Un chemin, lexique à suivre par ordre alphabétique, une centaine de recettes simples, précises et faciles, « à intégrer dans nos vies de citadins », ponctuées de témoignages personnels, de références historiques, d'indications sur les plantes comestibles, les poissons et crustacés, espèces perdues ou en voie de disparition, les pains, les outils agricoles, les maisons. Le tout dans un esprit à la fois écologique, poétique et naturel. Même le papier utilisé est recyclable !
« J'ai mené ce travail dans une vraie démarche journalistique, comme une enquête, pour donner le maximum d'informations et d'impressions. C'est également un livre activiste et... féministe, où les femmes jouent un rôle essentiel. » Outre les femmes aux fourneaux, Chantal Yazbeck Coroller s'est chargée de la direction artistique, et Hoda Adra des illustrations.
Deux versions du livre sortent ainsi en même temps, la version française, sous le titre La cuisine libanaise du terroir, la mémoire du goût, et la version anglaise intitulée The rural taste of Lebanon. A food heritage trail. Une traduction en arabe est envisagée, « nous sommes à la recherche d'un producteur ! ».
* La signature aura lieu aujourd'hui jeudi de 18 heures à 20 heures à la Librairie Antoine, ABC Achrafieh. Elle sera accompagnée d'une dégustation de plats du terroir.
La cuisine est sa passion première, elle a même pris des cours de cuisine française pendant presque deux ans, destinée, pensait-elle, « à être chef ! ». Le Liban, pays, géographie, traditions, patrimoine, saveurs est son plaisir et son combat. Le journalisme son métier. « J'ai voulu faire un ouvrage sur le terroir affectif collectif. Ce sentiment qui lie les Libanais plus que tout autre chose. » C'est avec A Complete Insiders Guide to Lebanon, paru l'an dernier et dont elle est le coauteur avec Carole Corm (éditions Souk el-Tayeb), que Cherine Yazbeck a sillonné le pays, découvert les villages de l'intérieur, reniflé les parfums et senti l'envie de revenir.« En juillet 2008, raconte-t-elle,...
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