« Poulet mordu par le serpent », plat qui attise papilles et critiques

Un restaurant chinois est monté au créneau hier pour défendre le « poulet mordu par le serpent », une spécialité vivement critiquée sur l'Internet en raison de la manière cruelle de tuer la volaille. Ces derniers jours, des images de la préparation du plat, montrant des employées forçant le serpent à mordre le poulet, ont circulé sur l'Internet, entraînant une vague d'indignation contre « les barbares ».
Mais hier, un restaurant du Guangdong (Sud), province dont la gastronomie utilise toutes sortes d'animaux et où ce plat est populaire, l'a défendu. « Nous le proposons depuis de nombreuses années et nos clients reviennent toujours, a déclaré Zheng, une employée du restaurant Shunde Renjia, dans la ville de Foshan, c'est notre plat le plus demandé. » Selon Zheng, le « poulet mordu par le serpent », où les deux animaux sont cuits ensemble, a des vertus thérapeutiques, car, en chauffant, la toxine du serpent se transforme en enzyme qui permet de garder la chaleur du corps humain et de purifier les vaisseaux sanguins.
Selon le quotidien Chongqing Business, les autorités de Chongqing (Sud-Ouest), métropole où le plat est également populaire, ont lancé une enquête et seraient décidées à l'interdire.