Brève

« À la table du roi » : quand les résidences royales défendent les traditions culinaires
Que mangeaient les souverains européens ? Dix-neuf châteaux-musées et résidences royales célèbrent en 2018 la gastronomie et les traditions culinaires de onze pays européens, de l’Autriche au Portugal et de la Belgique à la Hongrie, en passant par la France. Intitulée « À la table du roi » et organisée par le réseau des Résidences royales européennes (35 millions de visiteurs par an), cette opération prendra des formes diverses d’un lieu à l’autre : exposition, journée d’étude, banquet, dégustation, ateliers… À Versailles, en France, l’ananas sera par exemple très tendance. Originaire du Brésil, le fruit roi était cultivé par les jardiniers royaux et fréquemment servi à la table du souverain français. Mais il a aussi été « une source d’inspiration pour les arts décoratifs » et apparaît souvent sur les tissus et la vaisselle. Une journée d’étude lui sera consacrée le 22 juin. Une deuxième journée, le 28 septembre, s’intéressera à la place du vin dans les cours d’Europe. Le 8 octobre, également à l’initiative du château de Versailles, les grands chefs étoilés travaillant avec les résidences royales européennes se réuniront pour rendre hommage à la « haute cuisine européenne », avec des plats inspirés de menus historiques. L’ananas sera aussi à l’honneur au palais de Sintra (Portugal). Le château royal de Varsovie organise des dégustations de mets anciens, selon les recettes remontant à l’époque de la reine Bona Sforza (1494-1557).