Salade de pois chiches à la mexicaine

Ingrédients
– 2 verres de laitue romaine
– 1 bol de pois chiches bouillis
– 1 oignon
– 1/2 piment rouge
– 6 nachos
– 4 cuillères à soupe de sauce mexicaine (à base de poivrons, tomates, oignons et jus de citron)
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Préparation
– Faire cuire les pois chiches.
– Laver et couper les feuilles de laitue et les placer dans une assiette.
– Mélanger les pois chiches avec la sauce mexicaine et l'huile d'olive. Les verser sur la laitue.
– Couper le piment et les oignons en rondelles et les mettre sur les pois chiches.
– Décorer avec les nachos émiettés.

Temps de préparation et de cuisson : 45 minutes. Portions : 1.

Petit lexique

– Les protéines servent à réparer et maintenir en bon état les tissus.
– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif.
– Le manganèse a une action sur les radicaux libres. Ce sont des molécules indispensables au bon fonctionnement de l'organisme, mais qui peuvent être aussi nuisibles si elles sont fabriquées en grande quantité.
– Le cuivre est un oligoélément essentiel pour les articulations comme pour la production de globules rouges.
– L'acide folique ou vitamine B9 est une vitamine importante pour la formation de nouvelles cellules sanguines et d'acides aminés comme pour le renouvellement des cellules.
– Le calcium est essentiel pour la minéralisation des os.
– Le fer est essentiel pour lutter contre l'anémie.
– Les saponines sont des molécules naturellement produites par certaines plantes. Elles seraient bénéfiques pour lutter contre le cholestérol, en empêchant son absorption.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like Nicole.