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Santé

Endives au four

Bien & Bon

Faible en calories (17 calories pour 100 g), l'endive constitue une bonne source de provitamine A, de vitamines B9 et C, de manganèse et de sélénium. Le fromage frais mozzarella constitue une bonne source de calcium. Les canneberges sont riches en antioxydants et les noix constituent une bonne source d'omega-3.

OLJ
10/01/2017


Petit lexique
– La provitamine A est une substance aux propriétés antioxydantes. Les antioxydants aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules.
– L'acide folique ou vitamine B9 est une vitamine importante pour la formation de nouvelles cellules sanguines et d'acides aminés, comme pour le renouvellement des cellules.
– La vitamine C ralentit le vieillissement des cellules, augmente la résistance aux infections, favorise l'absorption intestinale du fer et lutte contre la fatigue.
– La vitamine E joue un rôle dans la protection des membranes cellulaires. Elle a également des propriétés anti-inflammatoires et vasodilatatrices.
– Le manganèse et le sélénium ont une action sur les radicaux libres. Ce sont des molécules indispensables au bon fonctionnement de l'organisme, mais qui peuvent être aussi nuisibles si elles sont fabriquées en grande quantité.
– Le calcium est essentiel pour la minéralisation des os.
– Les antioxydants aident à neutraliser tout composé nocif pour les cellules.
– Les acides gras oméga-3 contribuent à la diminution de l'agrégation des plaquettes sanguines, ce qui réduit le risque de formation de caillots.


Ingrédients
– 4 grandes endives
– 120 g de fromage mozzarella frais
– 4 champignons frais
– 12 cerneaux de noix
– 3 cuillères à soupe de canneberges
– 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– 1 cuillère à thé de sésame.

Préparation
– Couper les endives en quartiers et les placer au fond d'un pyrex.
– Couper la mozzarella en rondelles et les placer sur les endives. Ajouter les champignons coupés en lamelles.
– Mélanger l'huile et la mélasse de grenade et les verser sur les endives.
– Faire cuire dans un four réglé à 200º C pendant 15 minutes.
– Retirer du four et décorer avec les canneberges, le sésame et les noix.

Temps de préparation et de cuisson : 25 minutes.
Portions : 4.

Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like Nicole.

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