Chaque portion renferme quelque 385 calories.
La nèfle, trouvée en abondance en cette saison, est riche en pectine. Elle constitue également une excellente source des vitamines A (100 g couvrent 51 % des besoins journaliers), B3, B6 et B9, ainsi que de potassium, de fer et de manganèse.
Le quinoa est une source végétale de protéines. C'est un aliment riche en fibres, en acides gras oméga-3, en vitamine B2, ainsi qu'en fer, magnésium, phosphore, potassium, cuivre, zinc et manganèse.
Ingrédients
– 1/2 verre de quinoa cuit
– 120 g de blanc de poulet
– 1/2 d'un oignon rouge
– 1/2 d'une tomate
– 6 nèfles dénoyautées
– 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
– 1/2 cuillère à thé de curry en poudre
– 1/4 d'une cuillère à thé de gros sel
– 1/4 d'une cuillère à thé de cassonade.
Préparation
– Couper le poulet en lamelles.
– Couper l'oignon, les nèfles et la tomate en petits dés.
– Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
– Placer le tout dans une poêle jusqu'à la cuisson complète du poulet.
– Servir avec du quinoa.
Temps de préparation et de cuisson : 60 minutes. Portion : 1.
Petit lexique
– La pectine est une fibre soluble qui aide à réduire le taux du mauvais cholestérol dans le sang.
– Les fibres alimentaires sont indispensables au bon fonctionnement digestif.
– Les acides gras oméga-3 contribuent à la diminution de l'agrégation des plaquettes sanguines, ce qui réduit le risque de formation de caillots.
– La vitamine A est essentielle pour la vision, pour renforcer la solidité des os, comme pour le maintien de la peau.
– La vitamine B2 favorise la régénération cellulaire.
– La vitamine B3 ou niacine intervient dans la formation des globules rouges, la circulation sanguine, le transport de l'oxygène aux cellules, ainsi que le bon fonctionnement des systèmes digestif et nerveux.
– La vitamine B6 est nécessaire pour la production des hormones de croissance Gaba dans le cerveau.
– La vitamine B9 ou acide folique est importante pour le renouvellement des cellules. Les besoins en acide folique augmentent considérablement au cours de la grossesse.
– Le potassium joue un rôle dans la contraction musculaire. Il aide à maintenir une pression artérielle normale.
– Le manganèse a une action sur les radicaux libres. Ce sont des molécules indispensables au bon fonctionnement de l'organisme, mais qui peuvent être aussi nuisibles si elles sont fabriquées en grande quantité.
– Le fer est essentiel pour lutter contre l'anémie.
– Le magnésium aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires et à réguler le taux de sucre dans le sang.
– Le phosphore aide à maintenir la santé des os.
– Le cuivre est essentiel pour les articulations.
– Le zinc participe notamment aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût et au développement du fœtus.
Cette rubrique aborde les bienfaits nutritionnels d'un aliment. Elle est réalisée en collaboration avec Nicole Maftoum, diététicienne. Site Web : www.eatlikenicole.com ; Facebook : Eat Like
Nicole.
Ingrédients– 1/2 verre de quinoa cuit– 120 g de blanc de poulet– 1/2 d'un oignon rouge– 1/2 d'une tomate– 6 nèfles dénoyautées– 2 cuillères à soupe de coriandre hachée– 1/2 cuillère à thé de curry en poudre– 1/4 d'une cuillère à thé de gros sel– 1/4 d'une cuillère à thé de cassonade.Préparation– Couper le poulet en lamelles.– Couper l'oignon, les nèfles...
