L’été automnal dans les traditions libanaises : l’adieu aux vignes et la cueillette des olives

Octobre et novembre font la pluie et le beau temps, créant une saison intermédiaire : l'été automnal. (...) Un dicton libanais dit : « Entre octobre et novembre, un second été... » Autour de ce phénomène (...) connu en France sous le nom de l'été de la Saint-Martin, se sont greffés des us et coutumes devenus les spécialités de cette saison intermédiaire. (....) Voilà ce qu'écrit à ce sujet l'historien Lahed Khater, également un grand spécialiste des traditions libanaises.
« (...) La tradition libanaise est riche en proverbes se rapportant aux activités agricoles qui se déroulent entre octobre et novembre. En voici quelques-uns :
- En octobre, dis adieu aux vignes : (...) lorsque les pluies printanières se prolongent, les figues et les raisins mûrissent tard, ce qui éloigne la cueillette.
- Ramasse, écrase, cueille et conserve : les olives cueillies de l'arbre (...) peuvent toujours être conservées longuement alors que celles ramassées au pied de l'arbre doivent être légèrement écrasées, trempées dans l'huile et immédiatement consommées.
- Méfie-toi du froid de l'automne, accueille celui du printemps : si le froid se fait vif en automne, on est immédiatement atteint de refroidissements, alors que le froid du printemps, venant après celui, rigoureux, de l'hiver, est toujours bienfaisant et tonifiant.
- Paysan, prépare les granges, le « wahwah » a poussé : d'après une croyance populaire, le « wahwah », fleur blanche des champs, ne pousse que dans les sillons bien tracés et son épanouissement signifie que le paysan a bien labouré sa terre.
- Si les olives pourrissent dans ta maison, ton huile aigrira : (...) il ne faut pas laisser traîner la fabrication de l'huile au-delà du second été.
- Bonjour, bonsoir, jour de l'huile : en novembre, la période où l'on commence à presser l'huile correspond à celle où les journées se raccourcissent. D'où le dicton : "Les heures passent si vite que l'on a à peine le temps de saluer le matin, que déjà tombe la nuit." »