X

Liban

Samoussas aux châtaignes avec leur sauce vanille

OLJ
24/12/2012
Ingrédients pour les samoussas
• 500 g de restes de châtaignes grillées
• 500 g de pommes
• 1 tasse à café de raisins secs (facultatif)
• 1 c. à c. de cassonade
• 1 c. à c. de quatre épices (cannelle, clous de girofle, noix de muscade et gingembre)
• 2 c. à s. d’eau de fleurs d’oranger
• Pâte phyllo
• 1 noisette de beurre
• Du beurre clarifié.

Mode de préparation du beurre clarifié
– Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux jusqu’à ce qu’il se liquéfie.
– À l’aide d’une cuillère, enlever la mousse qui se forme à la surface.
– Récupérer la couche supérieure en laissant les solides qui se sont déposés au fond de la casserole.

Mode de préparation des samoussas
– Éplucher les pommes et les couper en petits dés.
– Couper les châtaignes.
– Dans une poêle, mettre le beurre et faire revenir les pommes, les châtaignes et les raisins secs.
– Ajouter la cassonade, puis les épices et l’eau de fleurs d’oranger.
– Prendre une pâte phyllo, la plier en quatre dans le sens de la longueur.
– Déposer un peu de farce sur le côté droit. Rabattre la partie droite de la feuille pour former un début de triangle. Rabattre encore une fois vers la gauche en continuant pour obtenir un triangle. Fermer le triangle avec du beurre clarifié.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 150°C jusqu’à ce que les samoussas rosissent et deviennent croustillants.

Ingrédients pour la sauce vanille
• 600 g de crème liquide
• 12 jaunes d’œuf
• 250 g de sucre semoule
• 450 g de lait
• 1 gousse de vanille.

Mode de préparation
– Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait et la vanille.
– Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre.
– Verser le mélange obtenu dans la
casserole.
– Porter à ébullition.

À la une

Retour à la page "Liban"

Vos Commentaires

Chère/cher internaute,
Afin que vos réactions soient validées sans problème par les modérateurs de L'Orient-Le Jour, nous vous prions de jeter un coup d'oeil à notre charte de modération en cliquant ici.

Nous vous rappelons que les commentaires doivent être des réactions à l'article concerné et que l'espace "réactions" de L'Orient-Le Jour, afin d'éviter tout dérapage, n'est pas un forum de discussion entre internautes.

Merci.

 

Dernières infos

Les + de l'OLJ

1/1

Les signatures du jour

Le Journal en PDF

Les articles les plus

x

Pour enregistrer cet article dans votre dossier personnel Mon Compte, vous devez au préalable vous identifier.

X
Déjà abonné ? Identifiez-vous
Vous lisez 1 de vos 10 articles gratuits par mois.

Pour la défense de toutes les libertés.