Sommelier et œnologue sont deux métiers souvent confondus, mais pourtant très différents:
– Le sommelier est responsable de la carte des vins et de son service. Son rôle majeur est de conseiller le client sur le meilleur accord mets-vins. Il est ensuite chargé de servir les crus à la bonne température. Son lieu de travail est donc le restaurant, mais aussi les domaines viticoles où il choisit les meilleurs vins pour la carte de son restaurant.
– L’œnologue, quant à lui, est impliqué dans l’élaboration du vin et il a pour but d’en améliorer la qualité. En cave, il supervise le processus de la vigne à la mise en bouteilles. À la vigne, il conseille le vigneron sur le choix des cépages et la plantation des vignes puis sur les traitements à appliquer jusqu’au jour des vendages, date importante qu’il détermine.
– Le sommelier est responsable de la carte des vins et de son service. Son rôle majeur est de conseiller le client sur le meilleur accord mets-vins. Il est ensuite chargé de servir les crus à la bonne température. Son lieu de travail est donc le restaurant, mais aussi les domaines viticoles où il choisit les meilleurs vins pour la carte de son restaurant.
– L’œnologue, quant à lui, est impliqué dans l’élaboration du vin et il a pour but d’en améliorer la qualité. En cave, il supervise le processus de la vigne à la mise en bouteilles. À la vigne, il conseille le vigneron sur le choix des cépages et la plantation des vignes puis sur les traitements à appliquer jusqu’au jour des vendages, date importante qu’il détermine.
Sommelier et œnologue sont deux métiers souvent confondus, mais pourtant très différents:– Le sommelier est responsable de la carte des vins et de son service. Son rôle majeur est de conseiller le client sur le meilleur accord mets-vins. Il est ensuite chargé de servir les crus à la bonne température. Son lieu de travail est donc le restaurant, mais aussi les domaines viticoles où il...
