Une saucisse découpée en tranches et servie dégoulinante de sauce tomate au curry, que l’on déguste debout, sur le pouce, en sortant du bureau ou de boîte de nuit. Johannes Eisele/AFP
La saucisse au curry, trésor de la gastronomie berlinoise, aiguise les appétits des commerçants toujours plus nombreux à vouloir profiter de son succès, une concurrence vorace qui s’exacerbe jusque dans les prétoires.
«Il y a actuellement un vrai boom de la currywurst, des enseignes ouvrent un peu partout à Berlin», explique Mario Ziervogel, 48 ans, propriétaire de «Ziervogel’s Kult-Curry», un restaurant qui vient d’être inauguré à Berlin et entièrement dédié à cette spécialité. Son nom est déjà connu des Berlinois: sa mère, Waltraud Ziervogel, 76 ans, dirige l’établissement «Konnopke’s Imbiss» (le casse-croûte de Konnopke, le nom du père de Mme Ziervogel). Cette échoppe s’est fait une spécialité de la saucisse, découpée en tranches et servie dégoulinante de sauce tomate au curry, que l’on déguste debout, sur le pouce, en sortant du bureau ou de boîte de nuit.
Notamment apprécié de l’ancien chancelier social-démocrate Gerhard Schröder, «Konnopke’s Imbiss» revendique d’avoir été le premier à vendre les célèbres saucisses à Berlin-Est. C’était en 1960, dans le quartier de Prenzlauerberg. Après 23 ans au service de l’entreprise familiale, Mario Ziervogel s’est mis à son compte. «À presque 50 ans, je voulais être mon propre chef», explique-t-il.
Mais cette indépendance lui a coûté une bataille judiciaire qui a défrayé la chronique. L’objet du litige: la reine du «Konnopke’s Imbiss» refuse à son fils le droit d’utiliser la mention «Currywurst depuis 1960», l’accusant de «s’approprier les fruits de son travail». Mardi dernier, Mario Ziervogel a finalement perdu le procès devant le tribunal de grande instance de Berlin: impossible donc d’utiliser cette référence historique. Mais il n’entend pas renoncer à son héritage familial, à commencer par la mystérieuse recette de la saucisse. La concurrence s’annonce rude entre mère et fils, installés à seulement une station de métro l’un de l’autre.
À l’ouest de Berlin, une autre institution de la currywurst poursuit son expansion. «Curry 36», établissement référencé par tous les guides touristiques et installé depuis 30 ans dans le quartier alternatif de Kreuzberg, a ouvert mercredi sa deuxième succursale, à deux pas du jardin zoologique. La file d’attente, le jour de l’ouverture, semble confirmer ses velléités d’expansion. «Nous faisons partie des grandes marques de currywurst de Berlin», explique ainsi Vera Stenschke, la joviale patronne qui gère «Curry 36» avec son mari depuis ses débuts. Selon elle, le succès commercial de la maison tient à sa sauce au ketchup. «La recette est un secret absolu. S’il était divulgué, nous risquerions d’être détrônés», affirme-t-elle. Mme Stenschke et son mari veillent aussi jalousement sur leur réussite: face à la concurrence, ils n’ont pas hésité à investir le terrain judiciaire contre tous ceux qui pourraient utiliser la notoriété de «Curry 36» pour se faire une place sur le marché de la saucisse. Et leur combat les mène bien au-delà des frontières de Berlin: le «Curry 85» à Munich ou le «Curry 54» de Magdebourg l’ont appris à leurs dépens. La bataille judiciaire les opposant au «36» est toujours en cours.
Également visé par une plainte, «Curry 66» a en revanche gagné le droit de garder son enseigne en 2011.
Selon le musée berlinois de la «currywurst», 800 millions sont mangées chaque année en Allemagne, dont 70 millions dans la capitale.
(Source : AFP)
«Il y a actuellement un vrai boom de la currywurst, des enseignes ouvrent un peu partout à Berlin», explique Mario Ziervogel, 48 ans, propriétaire de «Ziervogel’s Kult-Curry», un restaurant qui vient d’être inauguré à Berlin et entièrement dédié à cette spécialité. Son nom est déjà connu des Berlinois: sa mère, Waltraud Ziervogel, 76 ans, dirige l’établissement «Konnopke’s Imbiss» (le casse-croûte de Konnopke, le nom du père de Mme Ziervogel). Cette échoppe s’est fait une spécialité de la saucisse, découpée en tranches et servie dégoulinante de sauce tomate au curry, que l’on déguste debout, sur le pouce, en sortant du bureau ou de boîte de nuit.
Notamment apprécié de l’ancien chancelier social-démocrate Gerhard Schröder, «Konnopke’s Imbiss» revendique d’avoir été le premier à vendre les célèbres saucisses à Berlin-Est. C’était en 1960, dans le quartier de Prenzlauerberg. Après 23 ans au service de l’entreprise familiale, Mario Ziervogel s’est mis à son compte. «À presque 50 ans, je voulais être mon propre chef», explique-t-il.
Mais cette indépendance lui a coûté une bataille judiciaire qui a défrayé la chronique. L’objet du litige: la reine du «Konnopke’s Imbiss» refuse à son fils le droit d’utiliser la mention «Currywurst depuis 1960», l’accusant de «s’approprier les fruits de son travail». Mardi dernier, Mario Ziervogel a finalement perdu le procès devant le tribunal de grande instance de Berlin: impossible donc d’utiliser cette référence historique. Mais il n’entend pas renoncer à son héritage familial, à commencer par la mystérieuse recette de la saucisse. La concurrence s’annonce rude entre mère et fils, installés à seulement une station de métro l’un de l’autre.
À l’ouest de Berlin, une autre institution de la currywurst poursuit son expansion. «Curry 36», établissement référencé par tous les guides touristiques et installé depuis 30 ans dans le quartier alternatif de Kreuzberg, a ouvert mercredi sa deuxième succursale, à deux pas du jardin zoologique. La file d’attente, le jour de l’ouverture, semble confirmer ses velléités d’expansion. «Nous faisons partie des grandes marques de currywurst de Berlin», explique ainsi Vera Stenschke, la joviale patronne qui gère «Curry 36» avec son mari depuis ses débuts. Selon elle, le succès commercial de la maison tient à sa sauce au ketchup. «La recette est un secret absolu. S’il était divulgué, nous risquerions d’être détrônés», affirme-t-elle. Mme Stenschke et son mari veillent aussi jalousement sur leur réussite: face à la concurrence, ils n’ont pas hésité à investir le terrain judiciaire contre tous ceux qui pourraient utiliser la notoriété de «Curry 36» pour se faire une place sur le marché de la saucisse. Et leur combat les mène bien au-delà des frontières de Berlin: le «Curry 85» à Munich ou le «Curry 54» de Magdebourg l’ont appris à leurs dépens. La bataille judiciaire les opposant au «36» est toujours en cours.
Également visé par une plainte, «Curry 66» a en revanche gagné le droit de garder son enseigne en 2011.
Selon le musée berlinois de la «currywurst», 800 millions sont mangées chaque année en Allemagne, dont 70 millions dans la capitale.
(Source : AFP)
La saucisse au curry, trésor de la gastronomie berlinoise, aiguise les appétits des commerçants toujours plus nombreux à vouloir profiter de son succès, une concurrence vorace qui s’exacerbe jusque dans les prétoires.«Il y a actuellement un vrai boom de la currywurst, des enseignes ouvrent un peu partout à Berlin», explique Mario Ziervogel, 48 ans, propriétaire de...
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