Paul Bocuse à Moscou pour familiariser les Russes avec le cognac

« Bonjour, Messieurs les chefs! » lance Paul Bocuse, toque blanche, regard rieur, dans un hôtel chic proche du Kremlin à une cinquantaine de cuisiniers russes et étrangers, réunis pour saluer le grand maître et savourer ses cognacs. Le « restaurateur du 20e siècle », couronné de trois étoiles par le guide Michelin, a apporté dans la capitale russe, déjà familiarisée avec la haute cuisine, des cognacs de haut de gamme produits à son nom. « Cette visite marque une nouvelle étape dans le développement de la restauration et de la haute cuisine en Russie », a estimé un responsable d’une entreprise russe chargée de la distribution des prestigieux spiritueux dans le pays. « Nous sommes sûrs que ces boissons auront du succès en Russie », a-t-il prédit. Son optimisme est entièrement partagé par un restaurateur russe, président du concours Bocuse d’or-Russie, Igor Boukharino, pour qui les Russes sont déjà « suffisamment experts » en gastronomie. « Désormais, la Russie voit elle aussi se développer très vite la haute cuisine et l’art de la restauration », se réjouit-il.
Le maître-cuisinier français doit organiser une soirée aux saveurs douces de cognac, avec rythmes jazzy, bouffée de cigares et plats spécialement choisis.