RESTAURATION Menu à prix menu

Un restaurateur néerlandais croyait avoir eu une bonne idée en indexant le prix de son menu sur l’indice de la Bourse d’Amsterdam, mais son initiative fait surtout la joie de ses clients maintenant que les marchés d’actions hollandais atteignent des plus bas. Patrick Verbunt, propriétaire de L’auberge du bonheur située à Tilburg, dans le sud du pays, proposait initialement un menu composé de filet de saumon, suivi de canard et de veau, avec formage, pour 40 euros. Il se disait encore satisfait quand le prix en est descendu à 33 euros il y a deux semaines, puisque l’indice boursier était déjà tombé à 330 points. Mais le marché a clôturé à 280 points... Comme une reprise reste peu probable avec les risques de guerre en Irak, le restaurant croule sous les réservations. « Ces derniers jours, le marché est allé trop loin. À ce niveau-là, ce n’est plus rentable. Je prie pour que les gens viennent et commandent une bouteille de vin chère », explique Verbunt. « J’aimerais voir le marché autour des 330-335 points pendant quelques mois. C’est un bon niveau pour faire de l’argent. Après, j’aimerais le voir revenir aux 400 points », ajoute-t-il.