SÉCURITÉ ALIMENTAIRE Cette viande que nous mangeons...

Nous sommes-nous jamais posé des questions sur la qualité et la source de la viande qui nous est servie dans des plats appétissants et accompagnée de sauces bien relevées ? Une étudiante à l’Institut d’agronomie méditerranéen à Montpellier, Imen Zitouni, l’a fait. La jeune fille prépare un DEA sur la sécurité alimentaire de la viande bovine dans la ville de Beyrouth. Dans un pré-diagnostic de son étude, agréée par la municipalité de la capitale, elle déplore l’absence du contrôle sanitaire étatique, la rupture fréquente de la chaîne du froid, le chevauchement dans les attributions entre les différentes institutions responsables du contrôle, la mauvaise distribution, la négligence du principe de la mise en quarantaine des animaux, le manque d’aires consacrées aux prises de sang et à l’échantillonnage dans le port de Beyrouth, les conditions d’abattage non salubres... Un constat alarmant ! PAGE 5