Diététique Pièges et idées reçues

Il y a de fausses vérités qui ont la vie dure: ne pas boire durant les repas aide à maigrir; le pain et les féculents font grossir; manger pour deux quand on attend un enfant; et bien d’autres (faux) conseils qui perpétuent leur carrière aux dépens des crédules qui les appliquent. Ainsi, se priver de nourriture en sautant des repas pour perdre du poids c’est aller au-devant d’un échec. Nerveux, fatigué, le malheureux candidat se transformera au légendaire saint luttant contre toutes les tentations à la fois... Le supplicié finira fatalement par craquer... Sans parler des carences, surtout en acides aminés et glucides, éléments essentiels au fonctionnement de l’organisme. Pour être sans danger et efficace, le régime doit être prescrit par un médecin connaissant parfaitement les points faibles et les tendances du sujet. Autre idée fausse: se gaver de viande quotidiennement pour être fort. Or une entrecôte de 300g apporte autant de graisses (lipides) que 6 cuillerées (à soupe) d’huile. La viande blanche plutôt que rouge doit, en principe, être consommée deux à trois fois par semaine. Ce sont les protéines qui doivent être consommées régulièrement. Le poisson, en revanche, excellente source de protéines, riche en fer et en acides aminés, peut être consommé sans modération. Pain et féculents font grossir: «Hérésie», crient les nutritionnistes. Des études ont prouvé qu’en mangeant moins de féculents, on se rabat sur les graisses. Pour maintenir un poids stable, ils conseillent un seul plat de féculent par jour (pâtes, pommes de terre, légume sec, riz) et une portion de pain à chaque repas. En période de régime, réduire la quantité de féculent (50% de moins) et oublier le pain au déjeuner et au dîner. Éviter de boire durant les repas Boire en mangeant ne gêne ni la digestion ni contribue à grossir... En revanche, en ajoutant l’eau au bol alimentaire, on augmente la sensation de satiété, ce qui limite la quantité de nourriture à avaler... Seules les eaux fortement gazeuses sont déconseillées, particulièrement aux personnes à estomac fragile ou sensible. Une alimentation sans sel fait maigrir En mangeant sans sel on élimine plus d’eau mais sans maigrir pour autant. Mais les mets deviennent si insipides qu’on est moins tenté de dévorer. Le sel, cependant, est indispensable à l’organisme. Il est nécessaire aux muscles, y compris au muscle cardiaque ainsi qu’au système nerveux. Éliminer le sel de son alimentation de son propre gré, sans raison médicale, fatigue sans profit valable sur la balance. Par contre, dès le premier écart, l’organisme se rattrapera en gardant de plus grandes quantités d’eau. Ce qui ne manquera pas de s’inscrire sur la balance... Manger pour deux durant la grossesse Une importante prise de poids durant cette période rendrait l’accouchement plus difficile. Le rythme de l’alimentation doit en réalité rester le même, en évitant le grignotage. Au cours des trois derniers mois, 100 calories supplémentaires sont permises, sans favoriser les aliments trop énergétiques. Le poisson, riche en fluor, la viande rouge, le foie, les épinards, les lentilles sont à conseiller.