Une étude menée par l’Institut Pasteur (France) démontre qu’une cuisson de huit minutes (au minimum) est indispensable pour les œufs brouillés, au plat ou en omelette afin de ne pas risquer d’infections bactériennes et en particulier la salmonellose, très fréquente en été. Les bactéries de ce groupe sont particulièrement tenaces, résistant à des températures élevées. Les plus vulnérables sont certes les enfants, étant aussi les plus exposés. Comme ils ne peuvent être privés d’œufs, il est recommandé de surveiller le temps de cuisson afin de les préserver des infections et troubles digestifs engendrés par cette bactérie. En évitant les œufs à la coque et en les faisant cuire à feu doux pendant huit minutes au minimum on limite les risques de contamination.
Une étude menée par l’Institut Pasteur (France) démontre qu’une cuisson de huit minutes (au minimum) est indispensable pour les œufs brouillés, au plat ou en omelette afin de ne pas risquer d’infections bactériennes et en particulier la salmonellose, très fréquente en été. Les bactéries de ce groupe sont particulièrement tenaces, résistant à des températures élevées. Les plus vulnérables sont certes les enfants, étant aussi les plus exposés. Comme ils ne peuvent être privés d’œufs, il est recommandé de surveiller le temps de cuisson afin de les préserver des infections et troubles digestifs engendrés par cette bactérie. En évitant les œufs à la coque et en les faisant cuire à feu doux pendant huit minutes au minimum on limite les risques de contamination.
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