Le propriétaire du restaurant La Chancelière à Montbazon (France), une étoile au Michelin, a décidé de renoncer à cette distinction pour ouvrir un «restaurant-bistrot du nouveau millénaire» accessible à une plus large clientèle. Alors que la course aux précieux «macarons» du guide Michelin occupe la plupart des restaurateurs, Jean-Luc Hatet a décidé de renoncer à la sienne et de «changer de stratégie». Un «bouleversement radical», reconnaît-il.
Le propriétaire du restaurant La Chancelière à Montbazon (France), une étoile au Michelin, a décidé de renoncer à cette distinction pour ouvrir un «restaurant-bistrot du nouveau millénaire» accessible à une plus large clientèle. Alors que la course aux précieux «macarons» du guide Michelin occupe la plupart des restaurateurs, Jean-Luc Hatet a décidé de renoncer à la sienne et de «changer de stratégie». Un «bouleversement radical», reconnaît-il.
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