Conseils pratiques (photos)

Le Dr Antoine Saliba, médecin-nutritionniste, fournit des conseils pratiques à suivre pour un meilleur système d’alimentation. 1 – À ne pas faire • Jeûner pour amorcer la perte de poids : l’organisme diminue son métabolisme pour faire face à la privation. Dès qu’on lui propose une plus grande quantité d’aliments, il les met vite en réserve et fabrique de la graisse. La diète est une méthode pour faire grossir les maigres. • Sauter un repas : c’est le meilleur moyen d’avoir faim et de grignoter tout ce qui tombe sous la main. • Prendre un coupe-faim (anorexigènes), des extraits thyroïdiens ou diurétiques : les uns entraînent l’anxiété, l’insomnie et la dépendance, les autres la perte d’eau et de sels minéraux, et non de la graisse. La reprise de poids est alors rapide et importante. • Être pressé : maigrir vite n’est généralement pas compatible avec la minceur à long terme. Les pertes de poids les plus durables sont aussi les plus progressives. • Supprimer le sel : l’aiguille de la balance penche à gauche car on élimine l’eau... retenue à nouveau dès qu’on se remet à saler. Les risques de fatigue et de troubles divers deviennent importants. • Supprimer le pain, les pâtes et les pommes de terre : ils procurent une énergie utilisée en continu (pas de fringale), des fibres et des protéines végétales. On peut consommer des féculents trois fois par semaine en plat unique avec une garniture légère (concassée de tomate, basilic). • Supprimer les matières grasses : elles doivent être consommées quotidiennement en petite quantité. L’huile végétale est riche en vitamine E et en acides gras essentiels pour le corps. Il faut en prendre une cuillerée à soupe par jour (huile de maïs, d’olive, ou de tournesol). • Se priver du plaisir de manger : un régime triste est frustrant et impossible à suivre. Il faut cuisiner léger mais gai, soigner la présentation des plats et manger de tout mais intelligemment. • Se peser tous les jours : les fluctuations de poids sont inévitables et mauvaises pour le moral. Il vaut mieux se fier aux vêtements car ils sont le meilleur témoin de l’amaigrissement. 2 – À faire • Fractionner ses repas : il vaut mieux prendre trois petits repas plutôt que deux gros. • Prendre un petit déjeuner même léger (yaourt, fruit, petit pain) pour avoir du tonus dès le matin. • Dîner léger et ne pas se coucher juste après avoir mangé : les calories absorbées le soir se transforment plus facilement en graisses que celles absorbées le matin. • Mâcher : en prenant son temps, on mange moins et on savoure. On n’éprouve une sensation de satiété que 20 minutes après le début du repas. • Privilégier les protéines : les viandes maigres (lapin/volaille : 3 fois par semaine), les poissons ou crustacés frais, surgelés ou en conserve (4 à 5 fois par semaine), la viande riche en fer (filet de bœuf, escalope de veau, foie de bœuf ou de veau). • Penser aux fibres : ce sont des anticonstipants et des coupe-faim naturels. Il ne faut pas les négliger sous prétexte qu’elles se trouvent dans le pain complet et les céréales qui sont riches en calories. Les légumes seuls ne sont pas suffisants pour fournir les 30 gramme de fibres nécessaires quotidiennement (100 grammes de concombre = 0,4 gramme de fibres). • Adopter les protéines pures : on maigrit sans fatigue et sans causer une fonte musculaire. Il faut cependant associer vitamines et minéraux et boire beaucoup d’eau pour ménager les reins, sans toutefois en faire une obsession et en abuser. • Ne manger de produits sucrés qu’en fin des repas, jamais entre les repas.