La limonade, une spécialité renommée

 Se rafraîchir sous le soleil. La ville côtière de Batroun est réputée pour sa limonade, dont le goût sucré - amer est unique. Bien avant la construction de l’autoroute, tous les automobilistes et leurs compagnons qui passaient par la place principale de la ville avaient droit à une limonade fraîche et gratuite. Les voitures n’étaient pas climatisées et l’on roulait avec les fenêtres ouvertes. Ce qui facilitait la tâche des limonadiers. Les 6 verres de limonade valaient 90 piastres. Et chaque limonadier de Batroun vendait en moyenne 3000 verres par jour. Les machines n’existaient pas et l’on préparait les limonades la veille. C’était le bon vieux temps, où la limonade offerte incitait les clients à consommer plus de jus de citron doux-amer. Au fait, qu’est-ce qui rend la limonade de cette région du Nord aussi spéciale ? «Nos bons citrons», répondent quelques chauvins. Tout dépend de la manière de préparer le breuvage. Il semble qu’en découpant et qu’en pressant les citrons, l’un des agrumes devient mâle l’autre femelle. «Le mâle donne à la limonade l’épaisseur, la femelle le parfum», racontent les habitants de la ville. C’est tout le citron, notamment l’écorce et la pulpe, qui est utilisé pour la fabrication du fameux jus. On ajoute le sucre et on laisse le mélange reposer 24 heures. L’eau de fleur est uniquement utilisée pour la conservation.