L’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a recommandé l’interdiction totale de l’utilisation des intestins bovins dans l’alimentation, dans un avis publié hier. Les boyaux de bovins sont employés en charcuterie pour envelopper certaines charcuteries, andouilles et andouillettes. Depuis juillet dernier, seule l’utilisation de l’iléon, une petite partie de l’intestin grêle des ruminants, est interdite, en France comme dans les autres pays européens. «L’ensemble de l’intestin peut être considéré comme à risque chez les animaux en incubation», a estimé l’Afssa dans son avis, en préconisant une «interdiction applicable quel que soit l’âge des animaux». Fin septembre, 51 cas de vache folle avaient été décelés en France depuis le début de l’année. Au terme d’une expertise sur l’efficacité des procédés industriels de traitement des intestins, l’Agence considère que «le procédé dit de “délimonage” (nettoyage) ne permet pas de supprimer tous les vecteurs potentiels d’infection (de l’encéphalopathie spongiforme bovine-ESB)».
L’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a recommandé l’interdiction totale de l’utilisation des intestins bovins dans l’alimentation, dans un avis publié hier. Les boyaux de bovins sont employés en charcuterie pour envelopper certaines charcuteries, andouilles et andouillettes. Depuis juillet dernier, seule l’utilisation de l’iléon, une petite partie de l’intestin grêle des ruminants, est interdite, en France comme dans les autres pays européens. «L’ensemble de l’intestin peut être considéré comme à risque chez les animaux en incubation», a estimé l’Afssa dans son avis, en préconisant une «interdiction applicable quel que soit l’âge des animaux». Fin septembre, 51 cas de vache folle avaient été décelés en France depuis le début de l’année. Au terme d’une...
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