La chaîne de froid a emmené la mise en place de micro-organismes qui survivent au froid. La listeria survit à 4° et peut même se multiplier aux alentours de 10°. Il en est de même pour les épidémies de salmonellose observées fréquemment dans les pays occidentaux. Elles sont dues essentiellement à l’élevage moderne des volailles. C’est là un exemple typique de la création de nouvelles pathologies à travers la mise en place de conditions qui favorisent leur éclosion autant que leur diffusion.
La chaîne de froid a emmené la mise en place de micro-organismes qui survivent au froid. La listeria survit à 4° et peut même se multiplier aux alentours de 10°. Il en est de même pour les épidémies de salmonellose observées fréquemment dans les pays occidentaux. Elles sont dues essentiellement à l’élevage moderne des volailles. C’est là un exemple typique de la création de nouvelles pathologies à travers la mise en place de conditions qui favorisent leur éclosion autant que leur diffusion.
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