Un grand chef d’un restautant huppé de Londres, le Saint-Joh, propose à sa clientèle de l’écureuil gris mariné au vin, aux champignons et à l’ail. Fergus Henderson assure que son mets est très populaire. «La viande d’écureuil a un goût qui rappelle celui du lièvre, mais en plus gras. C’est très facile à cuisiner», confie-t-il au Daily Mail. Patriotisme oblige – le chef affirme qu’il n’est pas question de servir dans son établissement de l’écureuil rouge, qui fait la joie des petits Anglais dans les parcs, mais a été ces derniers temps supplanté par une variété américaine, plus grosse et surtout plus agressive. Henderson admet que certains clients ont parfois du mal à digérer l’idée d’ingurgiter de l’écureuil, une créature si adorable. En revanche, les fous de jardinage, nombreux au Royaume-Uni, n’ont pas ce genre de scrupules parce que les écureuils sont une plaie pour les jardins.
Un grand chef d’un restautant huppé de Londres, le Saint-Joh, propose à sa clientèle de l’écureuil gris mariné au vin, aux champignons et à l’ail. Fergus Henderson assure que son mets est très populaire. «La viande d’écureuil a un goût qui rappelle celui du lièvre, mais en plus gras. C’est très facile à cuisiner», confie-t-il au Daily Mail. Patriotisme oblige – le chef affirme qu’il n’est pas question de servir dans son établissement de l’écureuil rouge, qui fait la joie des petits Anglais dans les parcs, mais a été ces derniers temps supplanté par une variété américaine, plus grosse et surtout plus agressive. Henderson admet que certains clients ont parfois du mal à digérer l’idée d’ingurgiter de l’écureuil, une créature si adorable. En revanche, les fous de jardinage, nombreux au...
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