À la veille des fêtes de Noël, une entreprise installée à Virieu-sur-Bourbre (Isère, France) vient de lancer le premier apéritif alcoolisé à base de fruits certifié biologique (AB). Créée en 1972, la maison Bigallet, qui emploie 37 salariés et réalise un chiffre d’affaires de 3 millions de dollars, a eu pour première activité la distillation d’alcool, avant d’ajouter à son catalogue la fabrication de sirops, d’apéritifs aux fruits, puis de sirops biologiques fabriqués avec du sucre bio. En cherchant à conjuguer le bio et l’apéritif, les deux gérants de la société, les frères Hubert et Dominique Bigallet, ont eu l’idée de lancer cette année le premier apéritif biologique à base de fruits. «Nous savons traiter les fruits biologiques, nous savons faire des apéritifs, la difficulté était d’obtenir de l’alcool bio», explique Dominique. Cet alcool (16 degrés), fabriqué avec du maïs biologique, a été trouvé en Autriche. Il est mélangé avec des fruits certifiés bio provenant de la vallée du Rhône. Quatre parfums sont proposés : pêche, melon, framboise et abricot. Comme la matière première bio est plus chère que la production classique, l’apéritif bio est plus onéreux. Il est donc conditionné en bouteilles d’un demi-litre afin que le prix ne soit pas dissuasif. Sans pesticides Lorsqu’on lui demande si «une cuite bio» est meilleure pour la santé qu’une ivresse ordinaire, le docteur Alain Kerspern, du Groupe d’information et de soin aux malades éthyliques (GISME) de Grenoble, est circonspect. «Quel que soit le mode de production de l’alcool, ses effets, à dose égale, sont les mêmes. La seule différence est qu’on ne devrait pas trouver de traces d’insecticides, de pesticides ou de nitrates», explique-t-il. «Le danger avec les boissons peu alcoolisées, c’est que pour certaines personnes, moins il y a d’alcool, plus elles ont tendance à en consommer... C’est un phénomène qu’on rencontre chez les fumeurs qui passent aux cigarettes légères», poursuit le médecin.
À la veille des fêtes de Noël, une entreprise installée à Virieu-sur-Bourbre (Isère, France) vient de lancer le premier apéritif alcoolisé à base de fruits certifié biologique (AB). Créée en 1972, la maison Bigallet, qui emploie 37 salariés et réalise un chiffre d’affaires de 3 millions de dollars, a eu pour première activité la distillation d’alcool, avant d’ajouter à son catalogue la fabrication de sirops, d’apéritifs aux fruits, puis de sirops biologiques fabriqués avec du sucre bio. En cherchant à conjuguer le bio et l’apéritif, les deux gérants de la société, les frères Hubert et Dominique Bigallet, ont eu l’idée de lancer cette année le premier apéritif biologique à base de fruits. «Nous savons traiter les fruits biologiques, nous savons faire des apéritifs, la difficulté était...
