Beaujolais nouveau kasher

Le beaujolais nouveau kasher a été lancé officiellement à Paris, rue des Rosiers, au cœur du quartier juif de la capitale française, à l’occasion d’une dégustation des principaux crus organisée par un club de gastronomie kasher. Cinq à six négociants en France de vins kasher produisent du beaujolais nouveau conforme à ces critères. Environ 175 000 bouteilles ont été produites pour le millésime 2001, alors que la production totale en France représente environ 60 millions de bouteilles. La consommation de beaujolais nouveau kasher en France est estimée à environ 20 000 bouteilles contre 40 000 aux États-Unis et 10 000 en Israël. Ce vin est commercialisé à 69 % dans les cafés et les restaurants et à 31 % dans les grandes et les moyennes surfaces spécialisées. Le marché global du vin kasher est estimé lui à trois millions de bouteilles par an, en provenance de la quasi-totalité des vignobles français. Le vin kasher est un vin de vigneron, exempt de certains additifs élaborés par un surveillant rituel qui est seul habilité à manipuler le moût puis le vin, mais aussi les produits et équipements du chai, depuis l’arrivée des vendanges jusqu’à la mise en bouteille.