Le sexe des écrevisses

Des Suédois se sont plaints que des écrevisses importées de Turquie présentaient des vers. Il s’agissait en fait du sexe de ces crustacés d’eau douce, a annoncé le quotidien suédois Oestgoeta Korrespondenten à Linkoeping (230 kilomètres au sud-ouest de Stockholm). Après diverses plaintes, le vétérinaire de la province d’Ostrogothie, Mme Barbro Roeken, a examiné ces écrevisses de près et a constaté qu’il «ne s’agissait pas d’un ver, mais du canal reproducteur de ces crustacés d’eau douce». Ces derniers avaient été pêchés en Turquie alors qu’ils étaient en pleine période de reproduction, leur canal reproducteur étant conservé par la rapide congélation de l’animal. «Il est difficile de différencier le sexe d’une écrevisse d’un ver, même avec un microscope», a déclaré Mme Roeken au programme Internet du journal provincial suédois. La popularité des écrevisses en Suède fait que ce pays scandinave ne dispose pas d’un nombre suffisant de ces crustacés pour ces nombreux «festins d’écrevisses», et en importe de grandes quantités, en particulier de Turquie.