La sécurité alimentaire

Les règles sont faites pour être transgressées... Mais mal observées, elles deviennent dangereuses. En matière de conservation d’aliments, il existe des précautions qui devraient devenir des vraies règles. Un réfrigérateur, du plus opulent au plus maigre, doit être convenablement réglé. Sa température ne doit pas excéder 4°C. Pour vérifier, il est conseillé de placer un thermomètre au-dessus du bac à légumes. La température du congélateur doit se situer entre +18 et -21°C. Ne pas omettre de retirer toujours les emballages ayant pu être souillés durant les manipulations (cartons, boîtes, récipients en plastique). Couvrir les restes d’un film alimentaire (côté mat sur les aliments) avant de les mettre au frais. Stocker séparément aliments crus et produits déjà cuits sans les conserver indéfiniment et, au moindre doute, ne pas hésiter à jeter. Avant de manipuler toute nourriture, se laver les mains en les essuyant avec un papier absorbant. Éviter les essuis mains, véritables nids à microbes. Tous les ustensiles doivent être soigneusement entretenus. Nettoyer deux fois par mois (au moins) le réfrigérateur à l’eau de javel diluée. En rinçant au vinaigre et en acidifiant le milieu, on réduit la prolifération des microbes...