Les trois étoiles en France

Après la promotion de Michel Bras et le déclassement de Marc Meneau, la France compte 21 restaurants trois étoiles : Il y en a six à Paris : – Pierre Gagnaire, 8e arrondissement – L’Arpège (Alain Passard), 7e – Alain Ducasse, 16e – Lucas Carton (Alain Senderens), 8e – Taillevent (Jean-Claude Vrinat), 8e – L’Ambroisie (Bernard Pacaud), 4e Quinze en province: – La Côte Saint-Jacques (Michel et Jaen Michel Lorain) à Joigny (Yonne) – Le Jardin des sens (Les frères Pourcel) à Montpellier – Le Louis XV (Alain Ducasse) à Monte Carlo – Les Crayères (Gérard Boyer) à Reims – Le Crocodile (Émile Jung) à Strasbourg – Le Buerehiesel (Antoine Westermann) à Strasbourg – L’Auberge de l’Ill (Marc et Paul Haeberlin) à Illhaeusern (Haut-Rhin) – La Côte-d’Or (Bernard Loiseau) à Saulieu (Côte-d’Or) – Lameloise (Jacques Lameloise) à Chagny (Saône-et Loire) – La Mère Blanc (Georges Blanc) à Vonnas (Ain) – Michel Bras à Laguiole (Aveyron) – Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or (Rhône) – L’Auberge de l’Eridan (Marc Veyrat) à Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie) – Troisgros (Pierre et Michel Troisgros) à Roanne (Loire) – Les Prés d’Eugénie (Michel Guérard) à Eugénie-les-Bains (Landes).