Assiette sans goût

Les Français estiment que la sécurité de leur assiette s’est améliorée ces dix dernières années, malgré les scandales récents, mais que cela s’est fait au détriment des goûts et des saveurs, selon un sondage. Trois Français sur quatre (75 %) constatent une amélioration de la conservation des aliments, pratiquement autant (73 %), celle du contrôle sanitaire des produits et de l’hygiène alimentaire (65 %), selon ce sondage réalisé par l’institut Ifop pour Santé Magazine. Mais tout cela semble se faire au détriment des goûts et des saveurs, pour plus de la moitié (52 %) des personnes interrogées, contre 46 % qui pensent qu’il y a eu aussi amélioration sur ce plan. Actualité oblige, ce sont les poulets et autres volailles qui viennent en tête des inquiétudes alimentaires des Français, même si une majorité n’exprime aucune inquiétude (54 % contre 45 %). Les plats préparés viennent en deuxième position dans ce baromètre de l’inquiétude (41 %), devant les œufs et produits à base d’œufs (39 %) et le bœuf (34 %). Le mouton (21 %) et le poisson (20 %) passent pour les produits les plus sûrs. Lorsque l’on demande aux Français quel est le problème de santé alimentaire qui les inquiète le plus, la dioxine arrive en tête (29 %), devant les OGM (organismes génétiquement modifiés (28 %), la pollution de l’eau (27 %) ou les farines animales (27 %). La vache folle n’arrive plus qu’au sixième rang des préoccupations.