Les bienfaits du soja

Qui dit protéines pense tout de suite à la viande. Est-ce un réflexe justifié ? Les végétariens vous diront que non, puisqu’il existe une source de protéines végétale majeure de plus en plus appréciée en Europe : le soja. La fève de soja contient en moyenne 40 % de protéines. Elle soutient largement la comparaison avec les sources de protéines animales telles que la viande, le lait, les œufs. De plus, elle ne contient pas les acides gras aminés responsables des maladies cardio-vasculaires. La fève de soja possède de grandes qualités nutritives : des acides aminés essentiels, une grande richesse en fer, magnésium, potassium... ainsi que de «bons» lipides capables de combattre le cholestérol. Elle permet donc de concilier entre la consommation régulière et indispensable de protéines et un taux de cholestérol sanguin normal. Par ailleurs, le lait de soja permet à ceux qui ne peuvent digérer le lait de vache d’avoir un apport en protéines, très essentielles pour le développement du corps. Le soja bio permet également une lutte contre la maladie de la décalcification des os ou ostéoporose car son apport en calcium est non négligeable. Au Japon, les cas de cancers, de problèmes cardiaques et d’obésité sont beaucoup plus rares que dans les pays occidentaux. Si le poisson peut être considéré comme étant à l’origine de cet excellent bilan de santé, le soja ne devrait pas pour autant être oublié. Cela explique pourquoi cette graine suscite actuellement une telle curiosité chez les chercheurs.