Cyber fromagerie

Un fromager réputé de Nantes (ouest de la France), associé à un professionnel du Web, a ouvert un site sur Internet pour promouvoir et vendre les fromages français qui peuvent être livrés en quatre jours maximum sur toutes les tables de la planète. Aux Etats-Unis sous 48 heures, en Europe le lendemain avant-midi s’ils sont commandés avant 15 heures, et au Japon, sous 48 heures à Tokyo et 72 heures dans le zeste de la péninsule nippone. Seule la Nouvelle-Zélande est à quatre jours. Au bout de ce délai, emballés soigneusement dans une petite caisse en bois, les livarot, chèvre, camembert, chaource, roquefort, brie, etc. – et à 95% tous au lait crû et venus de chez des petits producteurs de la France entière – sont chez le consommateur, prêts à la dégustation. Les commandes sont prises sur Fromages. Com, un site internet créé il y a un an par Marc Refabert, un habitant de Saint-Avertin (Indre-et-Loire), une région qui produit les célèbres crotins de Chavignol, et Pascal Beillevaire qui affine dans ses caves de Machecoul (Loire-Atlantique), près de Nantes, tout ce que la France compte de meilleur dans les fromages. Sur ce site de près de 400 pages, 200 en français et 200 en anglais avant le japonais, l’allemand et l’espagnol prochainement, consacré au fromage – son histoire, comment il se mange, comment il se conserve, avec quel vin il se déguste ... –, 20 pages présentent le «plateau» du mois ou un plateau «découverte». Emballage isotherme En mai, le plateau de saison est composé notamment d’une brique de brebis venue de l’Aveyron, d’un bleu de Sassenage fabriqué dans le Vercors ou encore de deux petits chèvres du Berry. Mais ces produits typiquement du terroir français sont-ils exportables? Oui si l’on ne croit les résultats de Fromages, Com. La société est passée de deux livraisons par mois en mai 1997 à près de trois livraisons par jour aujourd’hui. «Nous avons fait 60.000 F. de chiffre d’affaires en 1997 mais pour le seul mois d’avril, nous en avons fait 48.000F», fait valoir Marc Refabert, qui a mis au point la première «cyber-fromagerie» française. Une chaîne de transport menée en France par la société française Chronopost et dans le reste du monde par l’américaine DHL a permis de satisfaire depuis un an environ un millier de clients aux quatre coins du globe. «Les contraintes sont fortes et la petite caisse en bois va être prochainement remplacée par un emballage isotherme qui permettra de conserver les fromages à la température de 12°C», indique le fromager. Le coût du transport est également un frein puisqu’il faut compter un supplément de prix de 50% environ avec le transport. Aux USA, le prix du plateau expédié varie ainsi de 300 F à 800 F. «Mais pour 800 F, vous avez 12 sortes de fromage pour un poids d’environ 2,8 kilos», font-ils valoir. «Par rapport aux fromages pasteurisés que nous achetons ici, c’était une expérience fantastique», souligne un client de Greenwich (Connecticut / USA) tandis qu’un autre assure avoir «découvert le site avec joie et les papilles toutes salivantes». Le fromager français précise que l’Administration américaine lui a donné un accord tacite pour une exportation directe chez les particuliers de fromages au lait crû que les Etats-Unis ne veulent en principe pas voir en vente sur leur territoire. Mais les deux Français ne sont pas chauvins: pour la Coupe du monde de football, ils proposeront de livrer aussi... les meilleurs fromages des Pays-Bas, d’Italie, de Belgique... (AFP)