En 1981, la famille Debbas rachète Chantilly et transforme, à coup d’ambition et de perfectionnisme, une petite affaire limitée à une boutique de Hamra en une multinationale. Très vite, l’usine de Mechref fournit le marché local et 54 points de vente aux États-Unis, où leur chocolat est coté parmi les meilleurs du monde. Lorsque la guerre de la montagne éclate, l’usine est volée et Chantilly arrête son expansion. Comme beaucoup de Libanais, les Debbas restructurent leurs affaires à partir de Chypre où ils fondent une usine ultramoderne. Malheureusement, le marché américain est perdu; Chantilly se tourne alors vers les pays arabes. En 1989, les frères Debbas décident de rentrer au pays pour reprendre leur expansion à partir du Liban. Au Liban et dans les pays arabes, Chantilly vend un concept de boutique où le client peut tout trouver, du chocolat à la confiserie orientale et occidentale, en passant par les glaces et les articles cadeaux. Un nouveau produit est né: les délices libanais, pour prendre d’assaut le marché européen.