L’usine de chocolat Dandy a un grand potentiel de production. Renouvelée à deux reprises depuis sa création, cette industrie qualifiée par Oussama Saadé de «medium size», fonctionne à présent à plein rendement pour satisfaire la demande. Depuis que les trois frères Saadé ont pris la succession sous la supervision technique de leur père, Dandy est entré dans l’ère du renouveau permanent. Très attentifs à tout ce qui se passe à l’étranger et qui se rattache au chocolat en matière de production, de goût, d’emballage et de distribution, la famille Saadé veut rattraper les quinze années de guerre. «Mes deux frères responsables de la production, raconte Oussama Saadé, suivent souvent des stages à l’étranger et spécialement en Belgique et en Suisse. Ces sessions sont très utiles pour nous renseigner sur toutes les nouvelles méthodes. En ce moment, la tendance est aux produits naturels, ce sont des normes que nous respectons pour la glace. Quant au chocolat, nous suivons la mode du “sugar free” que nous importons en couverture. Nous avons deux sortes de chocolat, pour le premier choix, nous importons la couverture de Suisse et de Belgique et nous le travaillons en ajoutant les fourrages qui nous sont propres. Quatre-vingt-cinq variétés de chocolat, au lait, amer et blanc, sortent ainsi de notre usine. Le deuxième choix est confectionné à partir de cacao et du beurre de cacao». Dandy produit aussi donc sa couverture qui est travaillée à froid avec des machines spéciales. Elle n’est pas vendue dans les chocolateries Dandy, mais distribuée chez des revendeurs agréés. Depuis quelques années, les établissements Dandy se lancent dans le marché des articles cadeaux et importent à leur compte en essayant de s’assurer des exclusivités distribuées dans leurs magasins et chez leurs agents.