Cannelle : une expérience de qualité

Créée en 1992, la société Cannelle s’est proposée de rattraper un retard ambiant dans le monde de la pâtisserie. Daniel et Colette Haddad, les deux fondateurs, ont ramené de France dans leurs cartons des idées pour prendre un créneau alors libre. Trente-deux employés en permanence, dont trois chefs français, assurent une production quotidienne et régulière. «Cette exigence de qualité, commente Colette Haddad, est très importante. Nous faisons très attention, chaque jour, à la régularité de nos produits. Nos pâtissiers suivent tous des formations pour maintenir une qualité de travail, ainsi que pour introduire dans notre gamme de nouveaux produits. Nous faisons cet effort constant pour respecter les normes européennes que nous nous sommes fixés. Résultat: Cannelle fait partie de l’Association internationale des Relais Desserts, à l’instar de Fauchon en France. Et il n’y a qu’une quinzaine de pâtisseries étrangères à en faire partie». Suite logique à cette activité de pâtissier, Cannelle a étendu l’année dernière ses activités à la boulangerie. Autre clé de la réussite de Cannelle: l’accueil et le conseil. Colette Haddad argumente: «J’aime accueillir mes clients et mettre une touche personnalisée dans ce contact. Ma clientèle est une clientèle de passage, mais surtout d’habitués. Maintenir une réputation se fait aussi par un accueil irréprochable».