Petit lexique du café

Café équilibré, aromatique: le café possède toutes les qualités gustatives fondamentales, sans que l’une d’entre elles ne soit trop apparente. Café franc, net: sa saveur est pure. Café neutre: il n’a aucun caractère dominant particulier, aucun défaut manifeste. Il est idéal en base dans un mélange. Café corsé: c’est un café qui possède du corps, de l’arôme, un goût persistant en bouche. Il pourra être qualifié d’agressif si tous les caractères sont accentués. Café doux, rond: il donne une impression d’équilibre, sans âpreté. Il est dit faible lorsque ses caractères s’expriment peu. Café plein ou complet: le café apparaît à la fois aromatique, corsé et suffisamment moelleux. C’est un café réussi. Café nerveux, fin, frais: les saveurs sont typiques et recherchées pour certains crus de café.