Dico vino

De Abbocato (nom donné en Italie au vin demi-doux, demi-sec) à Zymase (enzyme ou diastase de la levure, qui convertit le sucre de raisin en alcool et en gaz carbonique), l’«Encyclopédie des vins et des alcools de tous les pays» d’Alexis Lichine convie l’amateur éclairé ou le flâneur curieux à un grand voyage œnologique autour du monde. Cette encyclopédie, éditée pour la première fois en 1980 dans la collection Bouquins chez Robert Laffont, avait été entièrement rédigée par Alexis Lichine et réimprimée à plusieurs reprises jusqu’à la disparition de l’auteur en 1989. L’ouvrage vient d’être remis à jour et complété par deux spécialistes en œnologie, Pierre Casamayor et Jo Gryn, sous la direction de Claude Lebey. La partie dictionnaire est précédée de l’histoire des vins et des alcools et de conseils pour se constituer une cave et déguster le vin. Elle est suivie d’annexes sur la classification des crus, la contenance des bouteilles et la capacité des fûts. (Reuters, AFP)