Esturgéant

Un esturgeon géant, mesurant plus de trois mètres et pesant 430 kilos, a été capturé par des pêcheurs iraniens dans l’est de la mer Caspienne. Les pêcheurs de Bandar-Turkmène ont extrait de ce poisson 43 kilos de caviar de première qualité. Bandar-Turkmène abrite les principales stations de pêche aux esturgeons et les installations de traitement de caviar d’Iran. Environ 43% de la production de caviar iranien proviennent de cette région, alors que les 53% restants sont produits dans la région d’Anzali, dans l’ouest de la Caspienne. En décembre, les pêcheurs de Bandar-Turkmène ont capturé un esturgeon de 4 mètres pesant 520 kilos, qui a fourni 57 kilos de caviar de première qualité. L’Iran lâche chaque année quelque vingt millions d’alevins d’esturgeons dans les eaux de la Caspienne pour préserver les ressources de cette mer et assurer une hausse de la production de caviar. Depuis plusieurs années, cette production connaît une baisse due notamment à l’appauvrissement des ressources provoqué par le développement de la pêche sauvage et la pollution croissante des eaux de la Caspienne. La production de caviar iranien est ainsi tombée de 160 tonnes en moyenne dans les années 90 à quelque 130 tonnes actuellement.