Gare à la surdose de saucisses

Un homme de 58 ans a frôlé la mort lorsqu’il s’est évanoui à la suite d’une brusque chute de tension après avoir mangé 10 saucisses en 20 minutes lors d’une réception, rapporte un médecin britannique dans le Postgraduate Medical Journal publié mercredi.
La victime a rapidement retrouvé ses esprits mais, selon le docteur Justin Stebbin, de l’hôpital St George à Londres, elle aurait bel et bien pu mourir.
Le docteur Stebbin attribue l’accident à la forte concentration de nitrate contenue dans les saucisses, habituellement utilisé pour colorer et conserver les viandes.
Dans l’organisme, le nitrate se transforme en meta-hémoglobine, qui déplace l’oxygène dans le sang. Si trop d’oxygène est déplacé, le résultat peut être fatal, note le médecin.
«Les 10 saucisses consommées représentaient l’équivalent de 68 mg de nitrate», note le docteur Stebbin, estimant que «le patient a eu de la chance d’éviter des complications plus graves».
Mais selon le ministère de l’Agriculture, il aurait fallu pour cela manger «plusieurs kilos» de saucisses.
Le Bureau britannique de la saucisse a de son côté jugé pratiquement certain que les saucisses incriminées étaient d’origine étrangère. (AFP)