Henry Gemayel, devenu hôtelier et plus, est calme. Un petit sourire au coin des lèvres, la parole lente, il nous reçoit dans son hôtel quatre étoiles situé au cœur d’Athènes. Après des années de galère à monter son projet, dans un pays qu’il ne connaissait pas et où il ne connaissait pas grand monde, l'homme est aujourd’hui heureux. The Gem Society marche très bien, même avant le lancement de la « haute » saison.C’est sans doute par lassitude, par désamour et par épuisement qu’il a décidé, comme d’autres Libanais, de partir voir ailleurs comment un monde normal fonctionne. Consultant pour des restaurants, familier du monde de l’hospitalité, ce qu’il savait déjà, c’est « qu’il ferait quelque chose dans ce domaine ». Encouragé par sa femme Nathalie Fallaha, graphic designer et mère de ses deux filles, il part le premier en explorateur. ...